海欣和安井哪个好(预制菜的赛道那么拥挤，安井凭什么是第一？)

预制菜的赛道那么拥挤，安井凭什么是第一？

2023年中央一号文件为全面推进乡村振兴指明了重点方向，释放出了重农强农的强烈信号。

值得注意的是，《意见》要求，提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件，对此，业内反响十分热烈。

2023年5月5日，首届中国“三品”战略峰会在重庆召开，该会由工业和信息化部联合重庆市人民**在重庆国际博览中心共同举办，赛迪研究院和重庆市经信委联合承办，在会上赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》报告。赛迪顾问首次提出预制菜企业竞争力评价指标体系，涵盖企业规模、质控能力、标准与创新、品牌与市场、风险状况5个一级指标，企业营收、企业估值等11个二级指标，综合评价企业竞争力，助力预制菜企业对标标杆、找准定位，在新时代新征程路上，开创新*面，展现新担当，谋划新思路，探索新路径，塑造新优势。

看到这份榜单，有两个意想不到。

第一个想不到是预制菜的赛道竟然这么拥挤——

既有三全、双汇、千味央厨（思念）、今麦郎、统一、白象、海欣食品、绝味、东阿阿胶、金锣、康师傅、湾仔码头、煌上煌、雨润食品、德州扒鸡、周黑鸭、涪陵榨菜等等知名食品企业在布*预制菜。（碍于篇幅，不能全部提及，排名不分先后）

也有盒马鲜生、永辉超市、钱大妈、武商集团等等连锁超市位列其中。

还有西贝、巴奴、海底捞、便宜坊、老乡鸡、广州酒家、全聚德乃至百胜中国（肯德基、必胜客、黄记煌）等等餐饮门店在做预制菜。

甚至还有百草味、良品铺子、来伊份、三只松鼠这样的休闲零食品牌也在做预制菜。

更加意外的是新希望、通威股份这样的主营是饲料业务的也在做预制菜（新希望有生猪养殖，通威有水产养殖）。

第二个想不到的是，安井居然力压群雄位列榜首。

相较于同为速冻食品出身的的三全、湾仔码头、海欣食品，无论是成立时间，还是品牌知名度，安井都属于后起之秀。在仔细研究之后，猛然发现，安井在股价上也早已超越前辈。甚至于（2023年6月2日股价，下同）457.54亿总市值的安井食品[603345]远远大于三全食品[002216]138.30亿+海欣食品[002702]26.06亿+千味央厨[001215]56.23亿+巴比食品[605338]63.78亿。是的，在预制菜百强榜单中，同为速冻食品的五家上市公司，安井市值比另外四家总和还多。（注：湾仔码头母公司通用磨坊旗下还有哈根达斯等快消品，无法客观比较，故这里只选取五家主营业务是速冻主食的上市公司）

当然，股价和市值并不能说明一切，但是却代表了资本市场对一家公司盈利能力和发展前景的肯定。那么安井究竟有何过人之处？

避开红海厮杀畅游蓝海细分

刘鸣鸣，安井创始人兼董事长，1962年出生于河南郑州金水区。1980年考上同济大学，毕业后在郑州工业大学土木工程系任教。恰逢改革开放初期，经济飞速发展，“下海”潮在当时可谓是汹涌澎湃。当了两年教书匠后，刘鸣鸣选择辞去“铁饭碗”，来到南方，辗转于多家外企、民企间，积累了丰富的管理经验。

终于在2001年，39岁的刘鸣鸣，选择了速冻食品这一赛道开始创业。虽然彼时家乡郑州的三全、思念已经名声在外。也是在那一年世界第六大食品公司通用磨坊收购了香港传奇速冻水饺品牌湾仔码头。速冻水饺、汤圆的赛道已然饱和。无论是从产能还是资本，再杀入这个赛道都是不明智的。得益于福建沿海丰富的渔业资源，刘鸣鸣决定避开红海厮杀，从一颗小小鱼丸出发。

马上去做、用心去做

“马上去做、用心去做”这是安井的企业作风。单单看这八个字，就能感受到这家公司的高效。早在2001年创立之初，安井食品控股股东国力民生就确立了所有权和经营权分离的原则，致力于将安井食品办成一家从控股股东到董事会再到经营管理层规范治理的现代企业。是的，你没看错，董事长刘鸣鸣并不是控股股东。这在许多家族传承的内地企业看来是不可思议的。

下沉市场、深耕渠道

鱼丸肯定不是安井的原创。速冻鱼糜制品去拼口味与品质也是很不现实的问题——谁也不会比谁好吃到哪里去，除非是添加“科技与狠活”。在八闽之地，鱼丸品类也有着安井难以逾越的大山：有着百年鱼丸世家之称、创立于1903年的海欣。安井是怎么做的：主动放弃了一线品牌定位，转而从海欣等品牌更薄弱的“中小城市、农贸市场、中小餐饮店”入手，做高质中的高性价比产品，通过“快速跟进模仿”抢占份额，并利用特色产品提升渠道认可度，利用农村包围城市的战略开疆拓土。安井对自己品牌释义是意为“实惠”，体现“高质中价”价格定位，彰显“名牌即民牌”安井的品牌建设思想。

下沉市场并不意味着是打价格战，而是更好地抢占市场，这只是安井布*的第一步。下一步是在火锅食材上的领先布*。想要让公司成为行业龙头，未雨绸缪非常重要。未来竞争一旦激烈，成本和资源优势至关重要。

时至今日，海欣的营销网络依然是各大商超，而安井的合作伙伴则是张亮麻辣烫、锅圈食汇、海底捞。

一击必杀弯道超车

随着业务扩张，安井从福建一路北上，依次完成了从华东→东北→西南→华中→华北的全国化科学产能布*。基地和工厂均选在了经济发达或最具潜力的地区，降低运输成本。并逐渐摸索出“销地产”“产地研”“产地销”的工厂基地建设模式，不但增强了市场反应速度和对供应商的服务能力，还极大的提升了产能利用率（2021年，安井实际产能74.18万吨，产能利用率高达98.55%）。

2013年后，速冻食品行业增速下台阶。2014年，产量首次出现负增长。安井却迎来了超车的好时机。

安井率先挑起了大规模的价格战，开始加速市场收割。此时，安井的泰州、辽宁产能落地，厦门、无锡两地产能继续扩容，于是它主动打起了价格战。在行业不景气和价格战的双重打击下，很多企业弃船逃生。2014年，同样感受到寒意的行业龙头老大三全，也转身寻找新的增长点。但它没看上安井的火锅料生意，而是推出了鲜食餐饮。奈何此时正赶上外卖的爆发期，便利店的标准化鲜食冷冰冰躺在货架上，丰富多样、补贴不断外卖热气腾腾？只能说模式不对，全员崩溃！2016年，率先挑起价格战的安井大获全胜，火锅料销量超过20万吨，收入已经是海欣和惠发的两倍多。打法思路愈发清晰的安井，坐稳了细分行业龙头的宝座。但年产量31.1万吨的安井，在年产54万吨的三全面前，依然很渺小。

BC兼顾全渠发力

安井的市场嗅觉的确很敏锐，但是预制菜时代，安井却不是最早的弄潮儿：主打C端市场的冻品先生2019年才成立。而主攻B端市场的安井小厨2022年才成立事业部。

但得益于安井在资本市场的表现，财力雄厚，又加上安井公司“马上去做、用心去做”的高效团队执行力。安井采用了全方位的生产办法来快速推出预制菜产品。

在自产方面，安井食品在2022年5月正式成立了“安井小厨”预制菜事业部，以自研自产为主，通过现有厂房改造和新建产能，按照“B端为主，BC兼顾”的模式聚焦调理类菜肴，已陆续推出小酥肉、荷香糯米鸡、炸霞糕等品项。

在并购方面，以公司收购的新宏业、新柳伍为代表，开展水产类菜肴业务，充分利用到当地原料优势和行业经验。在2022上半年，新宏业和新柳伍分别实现营收9.1亿元和6.7亿元，净利润分别为0.65亿元和0.55亿元。这两家被收购公司都以小龙虾、淡水鱼糜为主要业务，而由于小龙虾天然具备的预制菜属性，对于希望不断布*预制菜产业链的安井食品来说是一个机会。

另外，安井冻品先生继续依照整合上游供应链发展模式，深化渠道建设，不断提高综合竞争力。并聘请苏炳添为代言人，定位快手菜，迎合了当下快节奏的生活方式。

盈利裂变市场无限

4月24日晚，安井食品发布2022年财报，报告期内实现营业收入121.83亿元，较去年同期增长31.39%；净利润11.01亿元，较去年同期增长61.37%。

其中在预制菜版块，安井食品菜肴制品营业收入同比增长111.61%，达到30.24亿元。

从一颗小小的鱼丸，后来居上，一骑绝尘成长为457亿市值的上市公司，这离不开裂变思维。

6月13日-15日《裂变盈利模式》娄强老师详细：解析安井是如何裂变的！

安井的来自丸子好吃还是海欣的好360问答吃

各有各的特色，我觉得安井的好吃一些，要看个人爱好所选择了，安井的撒尿牛肉丸是比较有特色的丸子。丸子的简介：1、闻味道、看颜色、质地（你可以掰开看看里面）、这些没有明确的真假，因为鱼丸虾丸的材料并不完全都是用鱼肉、虾肉。2、冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味，食用既无鱼腥味，又没有骨刺，含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，备受青睐。3、鱼丸和虾丸是生产量较大的一类鱼糜制品，虾丸以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料经鱼糜加工、虾糜加工，主、辅料配比混和、成型煮制、真空包装、微波灭菌、冷库贮存等工艺制成的肉丸类制品。

平潭鱼丸哪家出名？

鱼丸排名前十名

1、海欣鱼丸

2、安井鱼丸

3、海霸王鱼丸

4、惠发鱼丸

5、老德头鱼丸

6、潮庭鱼丸

7、桂冠鱼丸

8、四海鱼丸

9、喜得佳鱼丸

10、正大鱼丸

网上买福州鱼丸的话，哪家更正宗且品种多呀？从福州回来之后就念念不忘，真的好想吃哦～​

你可以去天猫旗舰店搜索一下，靠前的排名，然后看一下评价，应该是比较靠谱的。

手打牛肉丸哪个牌子好吃？正宗潮汕牛肉丸品牌排行榜前十名推荐_白菜哦

喜得佳隶属于广东海辉食品有限公司，创建于2009年，是一家以农副产品深加工为主，集研发、生产、销售于一体的台港澳与境内合资公司，自主品牌“喜得佳”系列牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、红肠、香肠、罐头制品、港式点心、中式点心为主要产品，拥有肉制品加工生产线、水产品加工生产线和冻库，引进国内外先进设备和技术，产品畅销香港、澳门及全国20多个省地市，深受消费者青睐。

喜得佳正宗手打潮汕牛肉丸精选放养黄牛腱子肉，配合少量猪肉等调口感，传承传统制丸工艺，入口柔韧鲜嫩，爽滑可口，弹牙有嚼劲，带有圆滑厚实的肉质感。牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面增加了点嚼头。

安井是速冻食品的知名品牌，成立于2001年，隶属于福建安井食品股份有限公司，主要从事速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）、速冻面米制品、速冻菜肴制品等速冻食品的研发、生产和销售，拥有专利280项，主持或参与《速冻食品术语》、《冷冻鱼糜》等60余项标准的制修定工作，是国内颇具影响力和知名度的速冻食品企业，农业产业化国家重点龙头企业，全国主食加工业示范企业。

安井撒尿牛肉丸中牛肉含量大于30%，鸡肉含量大于10%，肉质紧实有嚼劲，丸中带汤，一口咬下，带有劲道厚实的肉质感，劲脆弹牙，鲜香喷汁。

桂冠隶属于上海世达食品有限公司，由台湾桂冠集团于1995年投资组建，承袭台湾桂冠三十多年的生产技术和丰富的生产经验，拥有国内现代化程度较高的速冻食品深加工厂房，工厂采用立体化设计，符合食品GMP标准。工厂拥有具有国际水平的流水线、IQF急速冷冻设备、仓储设备和污水处理系统，专业生产速冻调理、冷藏沙拉类食品。

桂冠爆汁牛肉丸精选澳洲优质牛肉制作，原汁原味，饱满弹牙，大身段厚口感，口味纯正。独特牛肉馅，肉香汤汁浓郁，爆汁爽口，双重口感。

海霸王始于1975年台湾省，是速冻食品行业的佼佼者，所属的海霸王国际集团是一家集餐饮、速冻食品、地产、旅店和商贸物流为一体的多元化跨国台商独资企业集团，是全东南亚规模、业绩名列前茅的餐饮龙头企业，产品线涉及火锅饺类、汤圆类、水饺类、丸类、鱼浆制品类、串类、包点类、肉制品类、沙拉等九大系列200多个品种。

海霸王撒尿牛肉丸精选鲜肉滚揉，多道工序精心制作，皮馅7比3黄金比例，外皮爽脆弹牙，内馅细腻，轻咬喷汁，香满口腔。

四海是四海环球食品有限公司旗下品牌，创立于1977年香港，目前生产各种鱼蛋、汤羹、酱料、点心等产品种类多达百余种，凭借出色的品质和较高的知名度和美誉度而畅销海内外，已取得国际食品卫生安全重点控制系统证书（HACCP），以及ISO22000:2005、ISO9001:2008质量系统证书。

四海鱼蛋手打牛筋丸采用新鲜牛肉、牛筋为原料手打制成，粒粒饱满，纤维细腻，口感爽脆，筋感十足。所用牛肉取于安全肉源，选用脂肪含量少，肌纤维韧性强的安全肉源为原料，经过锁汁工艺研制而成，很大程度上保留肉类的口感，入口弹牙有嚼劲，适合烧烤或者下火锅。

鱼极隶属于海欣食品股份有限公司旗下，是浙江鱼极食品有限公司推出的全新系列产品，定位中高端消费市场，产品皆取材于天然健康的海洋野生鱼种，精选当季高等级深海海鱼之鱼糜为原材，并结合虾仁、蟹膏、鱼卵、乳酪、海苔等高级食材精制而成。

鱼极撒尿牛肉丸精选新鲜牛后腿肉制作，真材实料，牛肉含量≥50%，口感脆爽弹嫩，爆汁汤汁鲜美，鲜香味浓郁，唇齿留香。

潮夫道金装牛肉丸精选黄牛大腿肉，牛肉含量高达90%，不添加任何防腐剂。牛肉丸的肉质细腻，爽口弹牙有嚼劲，Q弹多汁。坚持真手工捶打制作，肉质紧实，口感地道，更香和有嚼劲。

潮味码头是惠州市永昌顺食品有限公司旗下品牌，以潮汕美食为媒介，传播潮汕美食文化，主营潮汕手打牛肉丸、牛筋丸、羊肉丸、墨鱼丸、鱼丸等产品的深加工与牛羊肉片的生产，市场源于华南及西南大型超市，辐射全国，并通过了ISO9001国际质量管理体系认证及ISO22000食品安全管理认证，从配方、原料、工艺等每一道流程都严格把控，确保食品安全。

潮味码头正宗手打潮汕牛肉丸、牛筋丸都非常受欢迎，采用当天宰杀黄牛后腿肉+牛腱肉，肥瘦比例相协调，个头饱满，肉质充实扎实，入口弹牙有嚼劲，柔韧鲜嫩，爽滑可口。

海欣食品创始于1903年，隶属于海欣食品股份有限公司，是一家具有百年历史传承的国家农业产业化龙头企业，行业标准《肉丸》制定者，以速冻鱼糜制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品的高新技术企业，于2012年在深交所上市。

海欣香港撒尿肉丸产自福建福州，主要由新鲜猪肉+鸡肉制作，鸡肉≥50%，猪肉≥25%。吃起来Q弹有嚼劲，肥而不腻，口味也纯正，食用起来也方便快捷。吃法多样，香锅涮锅皆可。

重庆恒都食品开发有限公司成立于2010年，隶属于重庆恒都农业集团，在重庆、河南、内蒙建有肉牛标准养殖加工基地，并引进国际“查韦斯“生产线，坚持采用安乐宰杀，充分放血、72小时科学排酸、精准分割，冷链管理等先进屠宰加工工艺，设置21个检验点，9道检验、检疫关卡，通过了ISO-9001、ISO-22000、HACCP、QS等认证。

恒都原味牛肉丸精选2-3岁健壮小公牛肉制作，取自牛大腿及牛腱子部位，肉质鲜嫩不油腻，口感弹嫩，鲜浓多汁，软糯爽口，原汁原味，吃完之后唇齿留香。

安井食品，进击正当时|品质公司 - 知乎

发力预制菜，让外界看到了安井食品第二成长赛道的可能。

日前，安井食品发布了非公开发行结果公告，发行价格为116.08元每股，发行数量为4888万股，募集资金总额约57亿元。

本次定增，《每日财报》注意到，很多公募基金都积极参与，其中不仅包括定增市场的“常客”财通基金，也包括一些平时较少出手的机构，比如华安基金、泓德基金。

《每日财报》认为，作为速冻火锅料食品龙头，安井食品的渠道及成本优势显著，难以被颠覆。叠加行业还有很大的增量空间，未来公司将进一步走向高成长。

中国速冻食品行业起步较晚，2005年之后才迎来真正快速发展时期。

根据利和味道数据，2020年中国冷冻食品行业市场规模3174亿元，2011-20年CAGR为12%，其中作为速冻食品的冷冻米面、火锅料、预制菜类产品2020年市场规模1397亿元，在冷冻食品中占比44%。

从人均消费量来看，2019年，美国是世界上速冻食品人均消费最高的国家，达到了60kg/年；日本是亚洲速冻食品消费量最大的国家，达到了20kg/年。相比之下，我国人均消费量仅为9kg/年，距离发达国家有较大差距，市场空间巨大。

来自海外发达国家的经验显示，日本速冻食品行业自1974年进入成长期，1997年进入成熟期，经历了长达23年的行业成长期。同样美国速冻食品行业自1957年进入成长期，1977年趋于成熟。根据美国和日本成熟市场的经验，速冻食品行业都经过了20多年的成长才趋于成熟。

随着我国居民人均可支配收入的提高，居民对生活质量的要求日益提高，推动了餐饮业的持续发展。自2011-2021年近十年间，我国餐饮业收入从20543.3亿元增长至46894.9亿元，CAGR达到8.6%。

龙头餐饮企业连锁化动力较强，连锁企业通过标准化扩张实现规模效应，从而降低成本，而在此过程中对食材标准化的要求逐渐增强，速冻半成品具备成本优势，标准化程度较高，能够有效满足餐饮业的需求。

对比美国和日本，我国的餐饮连锁率尽管处于较低水平，但随着未来餐饮市场的不断成熟，连锁化率提升空间较大。根据欧睿数据显示，2020年中国餐饮连锁化率为10.9%，而日本和美国均接近50%。

中国速冻食品市场自2010年进入成长期开始高速发展，目前仍有较大的成长空间。伴随物流冷链等基础设施建设的推进、餐饮连锁化率的提升以及速冻食品需求的提升，行业有望持续扩容。

另一方面，速冻火锅料市场处于成长期，市场集中度有待提升。

由于速冻火锅料的B端属性，同时发展时间相比速冻米面较短，当前行业集中度较低。市场主要品牌有安井、海霸王、海欣、惠发、升隆，格*较为分散，2020年市场规模CR5仅为15%，但仅看鱼糜制品行业，2020年市场规模CR5为32%，其中安井市场份额达到16%，已具备一定行业地位。

展望未来，龙头企业的将充分收益行业扩容和市场集中度提升的叠加效应。

目前速冻食品领域的主要参与者主要有安井、海欣、三全等企业。

海欣主打高端肉丸，三全偏向C端销售，正常情况下两者毛利率应在安井之上，但安井的销地产模式及采购上的议价地位使得其毛利率波动较小，在2019年以来的成本上涨过程中，毛利率稳定性优于对手。

安井整体速冻食品均价与三全相当，其中安井面食价格更低；在安井主营的火锅料肉类食品上，2019年之前安井价格明显低于海欣，体现出基于成本优势下安井产品较好的性价比。

起家于速冻鱼糜制品业务，目前安井的业务范围已逐步拓展至肉制品、面米、预制菜业务。

2021年Q1-Q3，安井鱼糜/速冻肉/面米/菜肴制品业务占比为38%/23%/23%/15%。鱼糜制品为安井的起家业务，同时借助多年发展的渠道优势，速冻肉与速冻面米业务也成为了公司重要的收入来源。

与传统速冻食品相同，得益于华东沿海地区的消费习惯及消费水平，安井早期产能集中于华东华南地区，早在2004年，厦门工厂已是华南最大的速冻食品生产基地，2005年无锡工厂成为华东最大的速冻食品生产基地。近20年时间里公司稳步推进产能建设，发展快于对手，且产能利用率长期高于100%，支持全国化网络建设。到目前为止，安井的产能已经是海欣的6倍。

2011年至2020年，公司主营业务收入由12.24亿元增长至69.65亿元，CAGR达到21.31%；净利润则由0.77亿元增长至6.04亿元，CAGR为25.72%。2021年，公司全年实现营业收入76.5亿元，同比增长8.7%；实现归母净利润6.5亿元，同比增长50.9%，实现扣非归母净利润6.8亿元，同比增长70.8%。

凭借更强的成本优势，在行业扩容的节点上，安井食品还在激进扩张。

2021年10月，安井57.4亿元非公开发行审核通过，其中新基地建设及老基地扩建投资达36.88亿元，山东、广东、河南、辽宁项目计划投资均超7亿元，强势布*华南、华东空白区域产能基地，进一步巩固湖南、泰州、辽宁等传统优势市场，进一步深化全国化布*，规模优势愈发明显。

发力预制菜，让外界看到了第二成长赛道的可能。

2020年11月18日，安井食品投资成立厦门安井冻品先生供应链有限公司，并于2020年推出预制菜产品快手菜，逐步推动“双剑合璧”（安井+冻品先生），“三路并进”（火锅料，面米制品，菜肴制品）的经营战略。

预制菜是一个大赛道，目前仍是发展早期，市场暂无主导型品牌，安井采用OEM贴牌轻资产模式进军市场，2021年供应链基本跑通，放量明显。

今年3月4日，预计投资10亿元的安井洪湖菜肴生产基地正式签约，计划依托湖北省完善的水产品产业链，着重发展水产品预制菜，新建调味小龙虾、分割鱼、酸菜鱼、烤鱼等水产品车间，有望进一步支撑菜肴业务高质量发展，并为公司打开新的成长空间。

3月12日，该项定增成功发行。截至3月21日，安井食品收盘价格为116.71元，与定增价格相差不大，股价上行空间被打开。

胡润百亿潜力品牌榜出炉！安井、海欣、三全、巴比…多家冻品企业入榜！

10月20日，胡润百富发布了《2022欧赛斯·胡润百亿潜力品牌榜》榜单，数据显示，百强中国百亿潜力企业总价值1.4万亿元，其中共有62家新上榜企业，其中食品饮料企业有19家，包含4家速冻食品企业，分别是安井食品、海欣食品、三全食品和巴比食品，这几个企业在行业中精耕多年，有较强的品牌影响力和企业实力。他们分别排名多少？潜力指数多少？新食材为您一一梳理。

01

该榜单是由胡润百富发布，旨在通过榜单能给做品牌的个人和企业一些参考，看哪一些中国品牌能够在未来几年内突破百亿元营收。2021年-2022年，正处于后疫情时代经济复苏阶段，加上全球*势的多变，不确定性增加。百亿潜力品牌榜想要真正挖掘能够发展成为百亿品牌的企业。

榜单通过评估潜力品牌，通过多维度，首先，聚焦中国本土民营品牌，2021年营收不到100亿元的，但是已超过10亿元的企业，市值在1000亿元以下；第二，参考企业2022年的营收增速和市值增速两个维度给出综合评分。营收增速是企业2022年上半年的营收相对于2021年上半年的增速，市值增速是企业2022年7月29日的市值相对于2021年7月30日的增速。

02

近年来，速冻食品企业发展势头强劲，中商产业研究院预测，2022年我国速冻食品的市场规模将突破1900亿元。一方面，受到全球疫情的影响，速冻食品便捷、美味的优势被放大，越来越多的消费者开始食用速冻食品；另一方面，我国冷链物流市场的快速发展，速冻食品的保质期延长、配送速度加快；再者，随着小家电市场发展，产品不断丰富，速冻食品与越来越多的消费场景相适配；此外，速冻食品产业在我国精耕多年，经过多年的市场培育，行业已经进入蓬勃发展的全新阶段。

《2022欧赛斯胡润百亿潜力品牌榜》速冻食品企业

排名

企业

成长潜力指数（百分制）

企业价值（亿元人民币）

优势产业

16

安井食品

85.6

431

火锅料

35

海欣食品

83

28

火锅料

40

三全食品

82.5

149

速冻面点

59

巴比食品

80.8

69

速冻面点

在品牌榜单中，共有4家速冻食品企业上榜。分别是安井食品、海欣食品、三全食品和巴比食品。其中安井食品排名16，成长潜力指数为85.6，企业价值为431亿元人民币；海欣食品排名35，成长潜力指数为83，企业价值为28亿元人民币；三全食品排名40，成长潜力指数为82.5，企业价值为149亿元人民币；巴比食品排名59，成长潜力指数80.8，企业价值为69亿元人民币。这4家速冻食品企业在行业中品牌知名度高，潜力巨大。其中安井食品更是成为《最具价值百亿潜力企业TOP10》。

安井食品：前三季营收81.56亿元

近日，安井食品发布了2022年前三季业绩快报，报告显示，2022年前三季度，公司营收81.56亿元，同比增长33.78%，实现净利润6.89亿元，同比增长39.62%；实现扣非净利润6.04亿元，同比增长58.4%。其中第三季实现营收28.81亿元，归母净利为2.36亿元，同比增长61.73%；扣非归母净利为2.24亿元，同比增长189.18%。

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安井和海霸王哪个好？

我觉得海欣的要更好些，特爱吃它的香港撒尿牛丸。还是驰名商标呢。安井的我也吃过感觉也还可以，海霸王很差。

围观海欣、安井、惠发2017年业绩报告，看懂火锅料行业三大趋势！

随着2017年的脚步渐行渐远，近期，各大上市公司的2017年业绩报告也陆续与公众见面。海欣、安井、惠发作为火锅料行业上市企业“三巨头”，2017年的表现更是备受业界关注。

三家上市公司分别表现如何？从它们的业绩报告中能看出哪些行业趋势？我们一起去看看。

01

火锅料“三巨头”2017年业绩表现

惠发2017年净利润同比增长43.36%

3月13日，惠发股份发布2017年年度报告，报告期内，公司实现营业收入9.39亿元，较去年同期增长5.47%；实现归属于母公司股东的净利润6038.11万元，较去年同期增长43.36%。公司拟以2017年末的总股本1.2亿股为基数，向全体股东每10股派发现金股利2.5元(含税)，同时以资本公积每10股转增4股。

报告称，公司2017年营业收入同比增加主要是由于企业油炸品和串制品销量增加所致。同时其归属于上市公司股东的净利润较上年同期增长的原因主要是由于2017年全年平均原材料价格下降，企业产品销售量增加和期间费用支出下降所致。

海欣2017年净利润下降308.71%，预计2018年第一季度同比扭亏转盈

2月28日，海欣食品发布2017年度业绩快报，经初步核算，报告期内，公司实现营业收入9.68亿元，较上年同期增长4.66%，营业利润2814.49万元，较上年同期下降292%。归属上市公司股东的净利润-2728.19万元，较上年同期下降308.71%。

据快报中称，净利润大幅下降的主要原因是2017年度终止限制性股票激励计划产生管理费用2090.70万元，以及计提参股公司上海猫城电子商务股份有限公司长期股权投资减值准备1,229.37万元。

3月15日，海欣食品发布2018年第一季度业绩预告。公司预计2018年第一季度盈利900万元-1300万元。同比扭亏为盈，公司上年同期亏损398.66万元。报告期公司延续去年下半年以来的良好销售态势，销售收入和毛利率均有较大幅度增长。

安井2017年净利润2.02亿元，同比增长14.08%

1月19日，安井食品发布2017年业绩快报，公司实现营业收入34.84亿元，同比增长16.27%，食品加工制造行业平均营业收入增长率为13.78%；归属于上市公司股东的净利润2.02亿元，同比增长14.08%，食品加工制造行业平均净利润增长率为11.70%。

公司表示，公司按照年度制定的经营规划，主营火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售，无发生重大变化，随着销售收入的进一步提高，净利润水平同步增长。

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火锅料行业呈现三大趋势

1. 行业格*向大企业倾斜，“大鱼吃小鱼”时代来临

随着行业入*者增多，再加上几年前安井、升隆、海霸王、坤兴等不少南方火锅料企业在北方建厂或开拓北方市场，产能逐步释放，如今，火锅料行业面临着严重的产能过剩问题。在供大于求的市场条件之下，头部企业凭借自身各方面综合实力，在格*划分中优势明显。

强者愈强、弱者愈弱，火锅料行业正进入“大鱼吃小鱼”的时代！

据福州马尾水产市场的一位经销商反映，最近三年来，这个市场里做丸子的同行和厂家设的办事处数量减少了2/3。前些年火锅料市场高速增长时，福建不少厂家直接在批发市场设立了办事处，但现在少了很多。在该市场里，安井的销量比较强势，其他很多厂家都遭遇了下滑颓势，包括海壹、百洋这样的本地老品牌。

在福建升隆食品有限公司总经理张特忠看来，最近几年整个行业的市场总量都没怎么增长，甚至有些区域的存量还在下降，反映的现实就是：蛋糕切分谁大谁小非常明显！

小企业生存困难，大企业规模却不断增长，这一趋势从安井、惠发、海欣三家上市公司的营业收入中也可一看端倪。安井2017年业绩快报中显示，公司营业收入入34.84亿元，同比增长16.27%。公司主营产品无发生重大变化，随着销售收入的进一步提高，净利润水平同步增长。

惠发2017年营业收入9.39亿元，同比增长5.47%。海欣尽管2017年营业利润同比下降292%，但营业收入较上年同期增长4.66%，可见市场份额并未受到冲击。

2. 高端产品呼声很高，但仍在培育期

随着国家对食品安全的重视以及大众消费水平的提升，消费者对高端产品的需求量也在增长。具体到火锅料行业，就有不少企业瞄准这一市场趋势，推出高端产品，甚至成立专门的部门来开拓高端市场。

在麒麟美食营销总监沈彬松看来，目前火锅料行业对高端品牌建设有贡献的主要是中小企业，大企业的高端品牌多处在培育期。

比如，桂冠主要做经济发达的华东市场，当地品牌影响力较强；澳门豆捞、玖加玖是高端餐饮；四海的鱼蛋、永圆的福袋等单品表现都不错，增长势头较好。总的来讲，绝大部分做高端的中小企业都是在*部市场或部分渠道表现比较好，但它们虽然在业内拥有高端品牌的口碑，所占份额却不大，对整个行业的影响力有限。

而大企业的高端品牌表现如何？“鱼极”是海欣旗下已运作多年的高端品牌，一位资深业内人士介绍，当年鱼极品牌被海欣收购时，就有好几千万元的体量，到现在增幅却不大。而安井推出的“丸之尊”，声势浩大，销量并不大。张特忠也表示，升隆的高端品牌“丸之初”推广压力非常大，不过这个属于种子业务，即便没什么利润也要慢慢培育。

而早在2014年，海霸王就推出过鱻宴高端水饺，品质很不错，却没有做起来，记者得到的反馈是“彼时消费者不适应”，后续需进行一些调整。

3. 行业升级势不可挡，要么升，要么死

近年以来，企业普遍面临着招工难的问题。有福建的企业反映，现在尽管人均工资比往年上涨了20%，但是因为各地工资水平差距不大，内地很多人不愿跑这么远来上班，人工成本增加了，招人依然很难。

除了人工，环保压力也是近年的一大特点。以燃料为例，以前有不少企业都用燃煤甚至木柴，现在改为天然气，成本上涨了不少。平摊到产品上，每吨的成本就明显增高。还有的企业以前污水处理设施配置不高，现在就是一大投入。利润下降，成本大涨，很多企业撑不住，面临生存危机。

这个时候，规模企业的优势就体现出来了，尤其是一些前几年布*的新厂，环保、能耗、效率等方面配置的标准都比较高，现在别的企业要增加成本才能生存，它们却不需要再投入。比如作为上市公司的安井，环保、税收等已经很规范，国家加大环保督查力度，对其来说实则政策利好。

随着人工、原辅料等各项成本不断上涨，以及国家对环保的要求越来越高，一些硬件差的企业生存只会更加艰难，而原本高标准投建的企业则享受到更多的竞争红利。要么升级，要么死亡，成为火锅料企业不得不面对的现实。

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编辑丨王聆澜

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