金鲳鱼怎么做好吃又简单(金鲳鱼怎么做好吃(冰冻的金鲳鱼怎么做好吃) - 美酒网)

金鲳鱼怎么做好吃(冰冻的金鲳鱼怎么做好吃) - 美酒网

冻鲳鱼不考虑清蒸的做法，因为清蒸的做法鱼肉如果没有水分那样就不鲜美了。建议使用红烧。红烧鲳鱼的做法：

1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用。

6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅。注意：盐的量请视自家情况适量调整即可；老抽不必放太多，提个色就成了。

鲜金鲳鱼好吃，新鲜的金鲳鱼首先看鳞片，鲜鲳鱼鳞片发亮，对着灯光会闪闪发亮；而冰冻的鲳鱼则不同，没有闪亮的鳞片，全身发乌。

其次看眼睛，新鲜鲳鱼眼睛亮而透明；冰冻的鲳鱼眼睛发乌。

第三看鳃，新鲜鲳鱼的鳃是鲜红的鲳鱼的功效与作用，越鲜红越新鲜；而冰冻的鲳鱼鱼鳃颜色就呈黑红色。

步骤1、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可

步骤2、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏不多，但是一定要去除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进去比较方便。

步骤3、用力掏出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。

步骤4、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要去除，只看见肉为止。

步骤5、再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾

步骤6、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，如果是红烧也不要切，干煎就切一下入味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里注意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。

步骤7、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。

步骤8、厨房纸准备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。

步骤9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。

步骤10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边

步骤11、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，完成

冰冻金鲳鱼解冻后去鳞去鳃去内脏，清洗干净即可

处理鱼：剁下鱼头，劈成两边；沿鱼骨将鱼肉片下，鱼骨剁成块，鱼肉片成大的薄片。

将处理好的鱼料放入一盆冰水，去腥之后，滤水捞出备用。

转大火，倒入豆芽，加适量盐，迅速翻炒几下，出锅，装入砂锅内垫底。

锅中烧开水，加入盐、料酒，再将腌制好的鱼料放入锅内，煮制一分半钟。

鱼肉变白，盛出锅，装入砂锅内，依次撒上盐、胡椒粉、少许糖、鸡粉、葱花、白芝麻，淋上红油。

开中火，起锅坐大量油，放入干灯笼椒，转大火，倒入红油、花椒、麻椒，继续炸。

关火，将辣椒油直接淋在鱼肉上，水煮鱼便制作完成。

鲳鱼1条(约600克)红辣椒个黄辣椒个香葱1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精盐3克味精小匙

1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；

2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。

豉香味浓，鱼肉滑嫩。新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。

1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

调料A料：盐1小匙

调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

调料C料：酱油1小匙

1、姜洗净，切片；鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

调料：料酒，酱油，盐，白糖

1鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；

3锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；

5再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；

"白鲳/金鲳500g","鸡高汤800ml","金针花适量","姜片3片","蒜一支","盐适量","白胡椒粉适量","干米粉120g",

1:金针花加热水泡软沥干后备用，蒜苗斜刀切

鲳鱼解冻洗净改刀，在鱼面上划两刀，下油锅炸至两面金黄，干辣椒、豆瓣、姜丝、大蒜、盐下油锅炒香倒入水，再放入炸好的鱼即可

主料:

辅料:

色拉油适量，料酒少许，生抽2茶匙，老抽1茶匙，五香粉2g左右，白糖1茶匙，香叶一片，八角一个，葱段适量，姜二片

3·加生抽料酒老抽五香粉糖和适量清水煮沸安自己的口味调味

5·锅中加入适量食用油下小鲳鱼煎至两面金黄色

1.知了用清水浸泡，冲洗干净

燕鲅鱼怎么做简单还好吃？

图片上的根本就不是燕鲅鱼，而是鲐鲅鱼。这个都没搞明白，那是鲐鲅鱼的做法！！

清蒸金鲳鱼怎么做好吃

清蒸金鲳鱼做法如下：主食：金鲳鱼。辅食：姜，葱，香菜，盐，生抽，油，蒜。做法：金鲳鱼，去除内脏洗净后，前后各切几刀，用盐腌制半小时；蒜拍破，姜切丝，葱切葱花，香菜切段；取一个盘子，铺上姜丝和蒜；把鱼放入盘中；在鱼上面铺上姜丝和蒜；锅中倒入适量清水，烧开，把鱼放入，大火蒸15到20分钟；取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜；倒入适量生抽；放上葱花，香菜；锅中倒入适量的油，烧热，浇在鱼上即可。

金鲳鱼怎么做好吃 - 妈妈网百科

如果你爱吃金鲳鱼，这么多的做法可以全部都试一遍哦，而且每种做法都是不一样的口感的体验呢！干烧金鲳鱼谓是指主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法，一般都加辣酱、肉末。赶紧来尝试一下吧！

一、干烧金鲳鱼

1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；

11、把煎好的鱼放入锅内；

12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；

14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

1、将鱼洗净，打上花刀；

5、将鱼放入锅中小火慢慢煎熟，不要随意动弹鱼身，否则会破皮哦；

7、最后就是配菜的处理，胡萝卜切碎用油炒香，加点盐；

海鲜美食制作｜金鲳鱼好吃又简单的做法之酱焖金鲳鱼

生活在沿海城市，我们的餐桌宁可三日无肉，不可三日无鱼。我对海产类的喜爱，远超各种肉类。若是让我给大家推荐一种不仅好吃而且肉多刺少的海鱼，我一定会首推金鲳鱼。金鲳鱼肉质超厚，刺特别少，为数不多的几根鱼刺还比较粗大好挑。

金鲳鱼是我国南方沿海著名的经济鱼类，北方并不出产。但是因其肉质白嫩，鲜美可口，有较高的经济价值，育苗养殖技术也较为成熟。上市量很大，所以现在在北方市场，也随处可见了。

金鲳鱼体色金黄，尤其是鱼鳍及尾部颜色较黄，肉质肥厚，细嫩，香滑。最重要就是肉厚刺少，特别适合老人和孩子这两大人群食用。另外金鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及多种人体所需的微量元素:钙、磷、铁、镁、硒等。具有益气养血，健脾益胃的功效。经常食用金鲳鱼对消化不良，脾胃虚弱等症状很有益处。

【食材】

金鲳鱼葱姜八角花椒豆瓣酱酱油盐糖

【做法】

1.金鲳鱼鱼鳃最下端剪一刀，鱼嘴下方也剪一刀，鱼肚剪开，去除鱼鳃以及内脏。洗净后控水备用。葱、姜都切成片。

2.在鱼背上先斜切一排宽度一致的平衡条纹，再调整角度接着切，与之前切过的平行条纹行成格子纹。

3.在鱼身上均匀地拍上干淀粉，抖落掉多余的淀粉。热锅热油放入金鲳鱼，中小火开始慢慢煎。

4.不要着急翻动，煎至一面定型，颜色金黄再翻面。

5.热锅烧油，放入葱、姜、八角、花椒爆出香味，调至小火加入豆瓣酱，酱油，炒香。添加足够的水。放入煎的两面金黄的金鲳鱼，大火烧开锅，小火慢炖。

6.炖到只余少量汤汁，而且汤汁黏稠时。即可关火，出锅了。鱼身上点缀葱花香菜这道酱焖金鲳鱼就完成了。

【温馨小贴士】

1.新鲜金鲳鱼的选购:要挑选鱼眼睛透亮，鱼腮鲜红，体色金黄的。无论什么鱼类只要眼睛凹陷，无光泽，鱼腮不鲜红。都属不新鲜

2.清洗金鲳鱼时要记得戴手套，以免不小心划伤。贴近鱼骨处的死血一定要洗净，不然鱼腥味会很重。

3.金鲳鱼肉质较厚，普通炖鱼时切的花刀不易入味，所以一定切格子纹。

4.煎鱼不破皮的小秘密:首先在鱼身上拍一层干淀粉，然后鱼下锅时一定要热锅热油，下锅后不要翻动，不要着急翻面。待到一面定型，颜色金黄，再翻至另一面。

5.炖鱼时添加的水量，以刚没过鱼背为佳。

来源：陆家海鲜

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金鲳鱼又有新做法，不蒸不烧，简单好操作，比烧烤摊的还好吃

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

我喜欢吃鱼，但是不喜欢吃刺太多的鱼，小时候被鱼刺卡到过，看见鱼刺就有阴影，平时特别爱买金鲳鱼吃，金鲳鱼肉又白又细嫩，吃起来十分鲜美，是我国南方沿海地区比较有名的海产鱼，现在育苗技术比较成熟，金鲳鱼也可以人工养殖了，这样一来食客朋友们就有口福了，金鲳鱼的做法简单又多，常见的可以清蒸，糖醋，红烧，或者煮汤，今天我们的金鲳鱼不蒸也不烧，试试一个新做法，那就是用来做烧烤，而且烤的时候还不用烤箱，我用家里的耐干烧砂锅来烤的，砂锅烤鱼比较方便，清洗简单，花的时间也比较少，跟烤箱做的烤鱼比，砂锅烤出来的香味更接近炭火烧烤。

在用砂锅烤鱼之前要提醒一下大家，不是家里所有的砂锅都能用来做烤鱼，我用的是坤博旗下的黑乐耐干烧砂锅，这种耐干烧砂锅可以急冷急热，即便是把砂锅放在火上干烧很久，然后再马上扔进去一锅冰块都不会开裂，普通砂锅肯定不能这么干呀，百分百要裂掉，这点大家一定要注意！

【砂锅烤金鲳鱼】

用料：金鲳鱼一条，料酒一勺，生姜一块，小葱两根，五香粉适量，孜然粉适量，植物油一勺，蚝油一勺，生抽一勺，烧烤干料两勺，熟芝麻一勺。

工具：黑乐耐干烧砂锅一个，矮脚烤架一个，锡纸适量，小刷子一把。

步骤：

1， 金鲳鱼去内脏，冲洗干净，尤其是鱼血要冲干净，然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，鱼肚子里也擦一下。

2， 金鲳鱼表面划上几刀，方便入味，我只划了一面，另外一面不划方便翻面。

3， 擦干水分的金鲳鱼放入容器中，倒入一勺料酒，一勺盐，葱段，姜丝，孜然粉和五香粉，用手把调料均匀地抹在鱼身上。

4， 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时入味，腌制的时间不固定，根据鱼的大小适当增减就可以，金鲳鱼本身比较容易入味，不需要腌制很久。

5， 准备一口干净的耐干烧黑乐砂锅，锅内铺上两层锡纸，防止烤鱼时的料汁滴落在锅底，然后摆入矮脚的烤架，烤架上刷一层油防粘。

6， 腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料，沥干下水分，摆在烤架上。

7， 盖上砂锅的锅盖，至于燃气灶上，大火干烧，这一步大约需要烧八分钟。

8， 烤鱼的时候来准备刷料，小碗中加入烧烤干料，孜然粉，五香粉，熟芝麻，生抽，蚝油，倒入一勺油，搅拌均匀即可。

9， 八分钟后打开锅盖，给金鲳鱼翻面，翻面的时候往烤架上再刷一层油，盖上锅盖继续烤大约五分钟。

10， 大约五分钟后打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，半掩锅盖再烤一两分即可。

11， 大约五分钟后打开锅盖，给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱，半掩锅盖再烤一两分钟即可。

小贴士：

用来做烤鱼的砂锅，一定不要用家里的普通的砂锅，会开裂，要买质量可靠的耐干烧砂锅；

金鲳鱼有大有小，烤的时候要根据砂锅的大小来选择，不要选太大的，不然砂锅里放不下，也不好烤熟；

砂锅内的锡纸，我垫了两层，垫锡纸主要是防止烤鱼时滴落下来的料汁啊油啊的弄脏砂锅，高温沾上油渍，会很难清洗，用锡纸就比较方便了，烤好把锡纸丢出去就行，都不用洗锅，有些朋友买的锡纸比较脆，那就垫到三层。

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甲鱼怎么做好吃又简单

食材准备甲鱼1只，姜6片，葱3根，黄酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。方法步骤1、将甲鱼清洗干净，用开水将甲鱼表面的一层老皮烫掉，去掉腥气。2、在锅中加入清水，两片生姜烧开，将甲鱼焯烫一下，捞起。3、锅中加入油烧热，加入4片姜片、葱结爆出香味。4、油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。5、加入1碗黄酒，2碗清水，煮开火加盖小火焖炖半个小时。6、再加入1勺老抽，1勺冰糖还有适量盐，继续焖制半个小时左右。7、焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上即可。

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单

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教你煮酱焖金鲳鱼，牢记这1点技巧，鱼肉鲜香！

菜谱分享：陆家海鲜

这样烧的金昌鱼真的很好吃，下酒又下饭，分分钟吃完两大条

金鲳鱼的鱼比较硬，红烧起来非常好吃，昨天买了两条金鱼，今天就来做红烧金鲳鱼。                                                                     

真是有点迫不及待呀。

废话就不多说了，下面给大家简单分享一下红烧金鲳鱼的做法。其他鱼也可以参考这个做法哦。

红烧金昌鱼

[食材]

做红烧金昌鱼的主要食材有:金昌鱼两条

调料有：姜适量，一大勺老抽，一大勺黄豆酱，一大勺生抽，一小勺十三香，适量的食盐

计量单位：一杯/cup:250ml，一大勺：15ml，一小勺：5ml

制作过程：

1、

把金鲳鱼清理下鱼鳞和内脏，然后冲洗干净。

2、

在金昌鱼两面改成花刀，倒少许的料酒腌制一会，去除腥味。

3、                                                                     

先用厨房用纸擦去鱼身两面多余的水分和料酒。

锅中加入少量的食用油，再撒少许的食盐。加少许食盐的目的是为了防止鱼皮烂粘锅。

4、

把金昌鱼一面煎至金黄，再翻面煎至另一面。煎鱼的过程中可以放少许的生姜片一块煎。

5、

最后倒入上述调料，包过一大勺老抽，一大勺黄豆酱，一大勺生抽，一小勺十三香，适量的食盐。

6、

再倒入半碗开水，加盖小火焖8分钟左右。

7、

掀开锅盖以后开大火，收一下汁儿就可以出锅了。                                                                     

这道菜的特点是低脂健康，非常入味。

【鲳鱼】鲳鱼的做法_鲳鱼怎么做好吃 - 太平洋亲子网

有些人喜欢拿鲳鱼来生吃，但这很容易导致体内有寄生虫，虽然鲳鱼肉质比较嫩，但在吃的时候也要注意应该怎么吃，以免对身体有什么害处，鲳鱼可以清蒸也可以红烧，具体看个人喜欢怎么吃，接下来我们了解一下红烧鲳鱼吧。

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