为什么不建议吃鸡精(为什么人们总是在说味精鸡精不好？)

为什么人们总是在说味精鸡精不好？

味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种氨基酸盐，很多天然食物中都会有。

鸡精是一种复合调味料，不过主要成分跟味精一样，除此以外，一些高品质的鸡精还会加入鸡肉粉或者其他肉类提取物。

不过，虽然味精、鸡精无毒无害，但吃多了确实不好。

和盐一样，味精、鸡精都含有不少钠，吃太多可能会增加多种慢性病的风险。所以，如果在炒菜时加了味精，就要少放点盐。

为什么中医不建议吃味精、鸡精？有什么更健康的替代品？

以前给朋友们说过，我家厨房里，一没有白糖，二没有味精（包括鸡精）。

为什么不吃味精呢？没有味精做菜怎么提鲜呢？

其实，鸡精跟味精本质上是一回事。它的主要成分还是味精，再加上一些助鲜剂、盐和糖。

蘑菇“味精”

蘑菇是抗癌食品，每天吃一点，保健的效果是最好的。平时我们不一定天天都能吃到用蘑菇做的菜。把它磨成粉做调料，就可以随时给自己补充蘑菇的营养了。

后记

这两个口味都很鲜，松茸菌菇粉更适合放肉类菜，海鲜菌菇粉则更适合煮米粉、面条。炖汤或炒青菜，放哪个都好吃。

我每天两样都用，这样营养更全面些。人每天都需要吃点海带和紫菜，所以海味菌菇粉我的用量比较大，有时煮粥也会放。如果哪天的饭菜没有蘑菇菌类，我还会把松茸菌菇粉的用量再加多一些。

据调查，为什来自么患结石病人员都是吃鸡精和味精的？

结石患者基本不吃少吃盐与味精、鸡精，喜欢油炸花生拌盐，白天没能及时补充水份，这也就是男性多于女性的结果。

为什么不建议吃鸡精_权威文章 - 大众养生网

不建议吃鸡精主要是会对胃肠道产生影响、味觉迟钝、尿酸升高、血压升高、加重肾脏负担等，所以在平时吃的时候需要注意用量。

1、对胃肠道产生影响：经常吃味精，可能会对胃肠道产生刺激，会出现恶心和呕吐的现象。

2、味觉迟钝：味精也会对味觉造成一定的影响，主要是里面有鸡的鲜香味，可能会导致味觉迟钝。

3、尿酸升高：鸡精含有核苷酸，代谢产物是尿酸，大量摄入会导致尿酸升高。

4、血压升高：会影响到体内的血液循环，可能会引发血压升高。

5、加重肾脏负担：大量摄入也会对肾脏功能造成影响，会加重肾脏的负担。

在生活当中尽量不要长时间摄入一些调味品，避免对身体健康造成影响，需要做到营养均衡摄入，才有利于健康。

经常吃鸡精有没有坏处

个人觉得任何添加剂加多了都对人没啥好处吧，少来为妙，过犹不及。味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。而鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。如果从单一鲜味观点来看，在同等重量的情况下，鸡精含有谷氨酸纳的纯度仅占40％，而味精的纯度则在80％以上，因此鸡精不可能比味精鲜。但是在鸡精里加入助鲜剂——肌苷酸，它的调味因素就复杂了，使用时须依菜肴的成分作出选择。到底是选择鸡精还是味精？这就要看您烹饪的对象以及每个人的口味了。如果您的烹饪对象、食物特征和风味比较突出，例如鱼、肉等可以选择单一的味精；如果您的烹饪对象和风味不明显，比如馅类或汤类的食品，就应该考虑用复合调味品了。(熊文晖)目前市场上出现了各种品牌的鸡精，而且买的人越来越多，大有代替味精的势头，然而这两种调味品有什么区别呢？以下做出对他们的比较：1、鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料。2、鸡精可以用于味精应用的所有场合，适量加入菜肴、汤食、面食中均能达到效果，在汤菜上作用较为明显。鸡精因含多种调味剂，其味道比较综合、协调。因其含盐，调味时应注意少加盐。3、多数厂家不作鸡精用量的建议，干脆让你“取代味精添加至鲜美可口为止”；至多不过给你一份清汤的配方，“将20克鸡精溶于1升沸水中”。所以，鸡精的用量是个体化而随意的。而味精比较纯净，用量比较稳定。4、味精易溶于水，所以在烹饪时一般在起锅之前加入味精效果好，菜肴的味道会更加鲜美。因为味精若在水溶液中长时间加热会少部分失水生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠虽无害，但没有鲜味。鸡精的用法似乎宽松得多，至少没见哪个厂家提醒消费者该在烹饪过程中的哪个环节添加鸡精。

患痛风就要和吃肉说再见？医生说，做到这九条吃肉也不升尿酸 - 知乎

类似“痛风患者能不能吃肉”这样的饮食问答，几乎每天都会发生在我的诊室，有时候甚至会让我产生一种错觉，那就是：我不是痛风科医生，而是营养科医生或者是美食家。但我始终是一名医生，从严谨的医学角度我要告诉我的痛风患者朋友们，一点荤腥不沾很难，而且长期不吃肉就可能导致营养失衡，身体组织器官功能下降，所以痛风患者可以吃肉。

那么为什么有些朋友会在吃肉后出现急性痛风性关节炎发作呢？我个人认为主要是如下三种原因：吃太多的肉，嘌呤摄入过多，肉类的嘌呤是直接转化为尿酸的；吃肉时喝酒，尿酸升高的同时，酒精还能导致尿酸排泄减少；吃肉不注意肉的种类，有些肉的热量摄入过多，导致痛风急性发作。

如果能避开这些因素，实际上痛风患者也是能安全吃肉的。也就是说，在限制肉的摄入量的情况下，注意肉的选择与烹饪方法，做到如下这九点，您也能放心吃肉：

我常常告诉我的痛风朋友们，一般人每天摄入嘌呤量在600~1000mg左右，对于高尿酸血症及痛风患者而言，每天摄入的嘌呤量就要减量在300mg左右，而急性期尽量在150mg左右。

虽然说对于痛风患者来说没有“绝对”不能吃的食物，但是有一种食物还是需要能避免就避免，那就是嘌呤含量超过150mg/100g的高嘌呤大餐。吃一顿高嘌呤大餐，就等于是朝着血液里直接打了一针尿酸，让血尿酸浓度飙升，很容易诱发急性痛风性关节炎发作。

高嘌呤食物主要包括哪些呢？动物内脏和脑组织等畜肉类，带鱼、牡蛎、蛤蜊、带鱼等水产类，浓肉汤、火锅汤、大骨汤等浓汤类。这些肉类对于痛风患者来说，稍不留神就可能导致嘌呤摄入量超标。

刘医生并不建议高尿酸血症及痛风患者吃肥肉，所以经常告诫大家的是，痛风患者可以吃肉，如果要吃肉，那么尽量选择瘦肉。肥肉和瘦肉有什么区别呢？主要就是在于肥肉的脂肪含量较高，而瘦肉的蛋白质含量较高。

肉类脂肪主要是饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以让血液中胆固醇含量增高，增加痛风患者心脑血管疾病的发生风险。此外，脂肪可以与尿酸形成竞争性排泄，从而导致尿酸排泄减少，所以要少吃肥肉。

通常来说，对于痛风患者而言，在急性痛风性关节炎期，要减少肉类的摄入量；而在发作间歇期可以选择瘦肉、鸡蛋、牛奶等。通常建议每日摄入瘦肉的总量控制在50g以内，鸡蛋可以吃1个，牛奶可以喝240ml。

红肉和白肉是什么意思呢？其实就是根据烹饪前的颜色来区分的。如果烹饪前肉的颜色是红色的，那就是红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉等畜肉类；烹饪前肉的颜色是浅色的，就是白肉，比如鸡肉、鸭肉等禽肉类以及鱼类。

有研究表明，红肉和白肉对痛风及高尿酸血症患者的影响不一样，在传统饮食结构中，红肉的地位特殊，其不仅含有嘌呤，还含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇，可以增加痛风及其伴发疾病如肥胖症和心血管疾病的发病风险。

对于痛风患者而言，为了减少肉类一不留神摄入过多可能导致痛风急性发作的风险，烹饪方法也要尤其注意，在痛风患者中流传着一句话：“吃肉不喝浓肉汤，吃肉要吃回锅肉”，这句话可供大家借鉴。

这里所说的“回锅肉”，此肉非彼肉。因为嘌呤容易溶于水，所以“回锅”就是将肉先切好后焯水，这样可以减少40%~50%左右的嘌呤，然后再进行烹饪；此外，如果吃水煮肉，那么因为嘌呤大部分在汤水里，所以弃汤吃肉也可以减少嘌呤进入体内。

对于痛风患者来说，油煎肉、炸肉、烤肉、火锅煮肉等烹饪方式做的肉都不太适合，一般还是建议采用蒸、煮、微波炉加工等用油少还能去油脂和嘌呤的方式来加工肉。

对于痛风及高尿酸血症患者而言，一日能量需要满足每日消耗，而不能靠饥饿、节食等来减少嘌呤摄入；要在保持营养均衡的情况下，尽可能丰富自己的饮食，维生素、蛋白质、脂肪等合理摄入；肉蛋、蔬果也要合理摄入。

通常来说，不建议痛风患者单独加工肉食，而应该是荤素搭配烹饪。一般荤素比例是肉食：素食为1.25:8.75；如果您做不到，也尽量保持三分荤、七分素，这样高嘌呤食物和低嘌呤食物联合加工，其嘌呤含量就不会显得太高。

刘医生建议的荤素搭配食谱包括：芹菜拌鸭丝、青椒炒牛肉、青椒炒鸭片、鱼香肉丝、冬瓜玉米焖排骨、清蒸鲫鱼、熘鱼片、苹果炒鸡柳、瘦肉炒圆白菜、羊肉炖萝卜、番茄烧牛肉、清蒸草鱼、木耳炒猪血、青椒炒鸡蛋等。

有些痛风朋友喜欢用猪肉、牛油等，四川的朋友们喜欢吃牛油火锅。其实对于痛风患者来说，烹饪肉类还是适量用植物油，少用动物油，这是为什么呢？这就是我们前面说的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别。

植物油主要成分是高级脂肪酸和甘油生成的脂，包括软脂酸、硬脂酸、油酸和不饱和脂肪酸；动物油则含饱和脂肪酸和胆固醇较多。相比之下，动物油比植物油的热量高、胆固醇要高，除了容易导致尿酸增高外，长期过多食用还可能导致血脂高等问题出现。

强烈刺激的调味品或香料，主要包括辣的辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等，这些食品调味料能够刺激和兴奋自主神经，导致痛风急性发作。所以在烹饪肉类食物时，尽量少放这些调味品，可以使用醋来代替调料。

当然，对于青椒、彩椒等辣椒，痛风患者还是可以适量食用的。因为这些食物嘌呤含量低、刺激性不强、含有丰富的维生素，一般来说医生建议根据调料的刺激程度来进行合理的选取。在痛风缓解期，也可以恰当、少量使用辛辣刺激的调味品。

含钠高的调味品，主要包括食盐、味精、酱油等。为什么痛风患者要少用呢？这是因为痛风性关节炎是由于尿酸盐沉积在关节腔所致，钠盐所提供的钠离子可以促使尿酸转化为尿酸盐从而沉积在关节，促进痛风发作。

需要注意的是有不少人做菜喜欢放鸡精，但是鸡精中含有丰富的核苷酸和盐分，能够加重痛风患者病情。不仅如此，包括豆豉、腐乳、豆瓣酱、辣椒酱等发酵制品，这些食物中嘌呤含量较高，而且盐分很高，在烹饪肉类食物时要注意尽量少量使用。

和前面所说的高盐调味料的道理一样，火腿、腊肉、腊鱼、腊肠、热狗等加工肉制品，包括咸蛋在内，其因为加工的方法需要使用钠盐，所以钠盐含量较高；而且这些加工肉制品因为长期风干或者腌制，单位肉类的嘌呤含量也比新鲜肉要高。一般建议痛风患者尽量减少加工肉类的食用。

常常被大家忽略的是，包子、饺子中的肉馅，其因为肥瘦兼具，而且含有丰富的肉汁，嘌呤含量也不是一般肉类能比，所以也不建议痛风患者多吃。如果要吃，建议馅料丰富、荤素搭配，比如猪肉白菜馅、牛肉芹菜馅等，可以适量食用。

总而言之，痛风患者是可以吃肉的。“不吃肉痛风照样能发作”，因为即使再严格的低嘌呤饮食，也仅仅能降低血尿酸60~90μmol/L，这对大多数痛风患者而言是无法让血尿酸达标。但是吃肉也要适量，因为饮食控制也是痛风非*物治疗的组成部分之一，与*物治疗相辅相成，对于痛风的长期管理来说是必不可少的。

鸡精吃多了对人有什么危害?

鸡精不能食用过多的，这个成分主要就是化学成分，和味精的成分差不多，对人体的危害是存在的，有相关报道，可能具有致癌的作用，

不吃鸡精，味精的人都看看，我也是刚知道，看完别买错了

鸡精味精是我们炒菜时经常会用的一种调味品，在菜品快出锅的时候放入一点鸡精或味精，可以使我们炒出来的菜品，味道更加鲜美。鸡精和味精在形状上都差不多，那你知道二者有什么区别吗？甚至还有人说吃鸡精或味精对身体不利，这种说法是正确的吗？相信很多朋友都和我一样，经常听到老一辈的人说味精不能多吃，鸡精就更不能多吃了。我婆婆每次炒菜都不会放这些，在她家厨房里根本就没有味精或者鸡精。那这种做法真的是对的吗？下面就带大家来了解一下鸡精与味精的知识。

我们先来说一下味精，大家通过包装就可以知道，味精99%以上都是谷氨酸钠，谷氨酸钠也就是氨基酸，它是人体必需的一种营养物质。我们通过看味精的包装袋还可以了解到，味精的主要配料是玉米或者是一些小麦、大麦之类的主粮发酵而成的，属于天然的非必需氨基酸之一，是不含任何化学物质，我们是可以放心使用的。

我们再来说一下鸡精，鸡精是属于复合调味品。

而鸡精的主要成分就是在味精的基础上添加了一些香料和鸡肉粉等。大家看配料表就可以发现，鸡精是由味精、食用盐、玉米淀粉、白砂糖等，再加上一些食品添加剂做成的，因此大家吃起来会感觉更加鲜甜。

平时我们还听说过，味精在高温的情况下就会释放出一些对人体有害的物质，其实这个说法也是不对的，虽然在高温的作用下谷氨酸钠确实会转变成焦谷氨酸钠。但是到目前为止也没有证明焦谷氨酸钠对人体有害。如果味精长时间的高温就会使味精失去鲜味，所以不管是味精还是鸡精它的正确使用方法应该是，我们在菜品快要出锅的时候在放入鸡精或味精，这样就可以很好的释放出鸡精味精的鲜味，使我们炒出来的菜更加美味。

虽然鸡精和味精对我们的身体是没有伤害的，但是我们在炒菜的时候也不要放入过多，要是菜品放了比较多的鸡精或味精，菜品是非常鲜了，但是我们吃过后就会一直觉得口渴，这就是我们从饭店吃饭回来总是感觉口渴，就是因为饭店的用量比家庭用量大的原因了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。