涪陵榨菜是重庆的吗(什么是涪陵榨菜？)

什么是涪陵榨菜？

榨菜，随处可见的小东西。即便是经过包装之后，在超市里也只是卖几块钱一包。

榨菜是重庆大力发展的七大特色产业之一。

重庆人喜欢吃榨菜吗？这一点应该毋庸置疑，包括泡菜、榨菜、咸菜这一类方便食用和存储的食物，几乎很少有人会拒绝。

重庆的榨菜，在本地的各类蔬菜种植当中，也是位居前列，在这其中，又以涪陵榨菜最为突出。

早在1995年，涪陵就被命名为“中国榨菜之乡”，成为重庆榨菜发展当中的一个标杆。

根据统计，2020年，涪陵榨菜的年产值已经达到120亿元。凭借着优秀的表现，涪陵榨菜也已经成功上市，并且市值一度超过350亿元。

涪陵榨菜的原料叫作青菜头，是中国特产蔬菜，通常都被用来制作榨菜，也有的会直接用于鲜食。

据传，涪陵榨菜最初借鉴了“大头菜”的制作工艺，在清朝光绪年间开始逐渐发展成型，最终形成了如今的一整套完整体系。

除开种植阶段，还包括选菜、晾菜、下架、腌制、修剪、淘洗、拌料、装坛、封口，每一个环节都必须严格遵照流程进行操作，才能做成品质上乘的榨菜。

随着涪陵榨菜的发展壮大，这看似不起眼的小东西，也给涪陵广大的种植户带来了巨大的变化。

涪陵榨菜持续热销，包括国内和国外都已经成功站稳了脚跟，赢得了市场，所以对于原材料青菜头的需求也是极大的。

只要品质好，种植户们就完全不用担心销路，真正实现依靠涪陵榨菜脱贫致富。

可能因为涪陵榨菜的光芒过于耀眼，所以使得重庆其他的榨菜就没有那么受关注了。其实，除了涪陵，重庆很多区县也有榨菜，但是整体品牌和规模远比不上涪陵。

但是有涪陵榨菜的成功经验，其他的品牌或许也可以进行学习和借鉴，发挥自身的优势，创造出更多的价值。

涪陵榨菜是哪里的特产-九州醉餐饮网

在日常生活中很多人在吃早餐的时候，餐桌上必不可少的就是榨菜，而最有名的莫过于涪陵榨菜啦。至于涪陵榨菜是哪里的特产呢，我可知道，现在就给你说一说。

相传榨菜起源于四川涪陵，但是发明是不经意间形成的，是由一个邓柄成的人腌制出来的，把肥嫩的青菜头腌制成新的蔬菜。腌制过程需要经过风干，脱水，除去盐水的制作方法，所以就被叫做了榨菜。现在，全国的榨菜形成了两大基地，一为四川，一为浙江。

涪陵榨菜的做工很独特，如今涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。涪陵榨菜之所以能成为特产也是因为它的加工工艺的独特。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。

在日常生活中涪陵榨菜大受欢迎，因为质地嫩脆，很多人都会拿来配粥一起喝，也有的人放在锅里用油炒一下就吃，格外的开胃，小孩大人都很喜欢吃。涪陵榨菜也有更多其他的做法，例如有的人会拿榨菜和猪腩肉一起炖着吃，肉和菜都会很好吃，腩肉会更加的入味。

涪陵榨菜相对于来说比较平价，所以在学生*中，不喜欢学校的饭菜，但是又想省钱的时候就会去买涪陵榨菜下饭，又省钱又下饭，后来的榨菜也有一些是微辣类型的，适合喜欢吃辣的朋友，脆脆辣辣的特别开胃，饭也会多吃几碗。我有一些朋友喜欢把涪陵榨菜当小吃吃，她们说：“脆脆甜甜，还有一点点微辣，平常在看电视的时候，一边看一边吃涪陵榨菜也是一种享受”。涪陵榨菜的做法也有很多种，可以和别的东西混合一起吃，也可以单单这样子下饭，只要自己喜欢，想怎么吃就怎么吃就好啦！

涪陵榨菜在2010年1月15日被认定为“中国驰名商标”，“FullingZhacai”地理商标证明商标在2010年12月17日被认定为“重庆著名商标”，所以，下次来重庆的话，一定要亲自来尝尝涪陵榨菜，然后欣赏涪陵的夜景，真的绝美！

重庆涪陵榨菜交易软件如何下载到手机上

这个软件好像没有APP，没有APP就不能下载到电话上

重庆发布关注丨嘎！嘣！脆！嘞逗是涪陵榨菜

2月17日，重庆发布刊发文章《发布会丨嘎！嘣！脆！嘞逗是涪陵榨菜》，关注第五届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会。

2月20日至22日，第五届中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2023世界榨菜产业创新大会将在涪陵举办。2月17日，重庆市**新闻办举行新闻发布会，通报介绍了相关情况。

新闻发布会现场邹乐摄

发布人：

刘  忠 涪陵区委副书记、区人民**区长

冉渝佳 市商务委二级巡视员

钟  涛 涪陵区委常委，区人民**常务副区长、新闻发言人

靖开媛 涪陵区人民**副区长

一句话，看发布会重点

“舌尖”上的最美与“心尖”上的最善联袂，广泛宣传涪陵榨菜文化

——刘  忠

将更多的国家和地区拉入涪陵榨菜的“朋友圈”

——冉渝佳

把“涪陵榨菜”由传统的中高盐腌制菜重新定义为轻盐健康安全的“未来榨菜”

——钟  涛

涪陵拥有全球规模最大、最集中的榨菜产区

——靖开媛

关于本届榨菜产业国际博览会

刘忠介绍有关情况邹乐摄

有哪些精彩活动？

刘忠介绍，经重庆市**批准，已经举办了四届的榨菜产业博览会本届正式更名为中国重庆·涪陵榨菜产业国际博览会。

主办方：市农业农村委、市商务委、市文化旅游委和涪陵区委、涪陵区**

主题：榨菜香天下美好向未来

活动主要安排：

①开幕仪式。2月20日上午，将在涪陵体育场举行本届榨菜产业国际博览会开幕仪式。出席开幕式的嘉宾有农业农村部、重庆市**以及四川、浙江省有关领导，重庆大学、西南大学等校地合作单位领导、院士，国内外酱腌菜企业机构负责人、专家学者等。

②世界榨菜产业创新大会。2月20日，将举行2023世界榨菜产业创新大会，主题为“科创引领升级智赢未来榨菜”。

③慈善公益论坛。2月21日，将联袂北京理工大学共同富裕与人力资源开发研究中心、中国企业慈善公益论坛组委会举行2022中国企业慈善公益500强发布暨第六届中国企业慈善公益论坛，发布2022中国企业慈善公益500强、2022中国民营企业慈善公益500强、2022中国高新技术企业慈善公益500强等榜单。

④春季特色商品展销会。2月20-22日，将举办春季涪陵特色产品现场展销、世界酱腌菜产品展示展销、消费帮扶产品展示展销等活动，共有15个地区、近100户展商、逾300件特色商品参展。

⑤ 活动期间，举行涪陵区第二届电商直播大赛暨“全媒体运营师”职业技能大赛。

⑥ 2月21日，举行“涪陵榨菜鱼”烹饪大赛。

有哪些亮点？

刘忠介绍，本次展会有以下几个特点：

①突出“国际化”。立足于推进“世界三大名腌菜”（涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）合作交流，邀请了德国、法国、日本、韩国等国家和地区有关组织负责人与会。

②突出“协同化”。特别邀请成渝地区双城经济圈地市、浙江对口支援地区、重庆“一区两群”区县交流合作，共同展现协同发展优异成果、交流相互发展经验、展示特色商品，进一步扩大区域经贸交流合作。

③突出“融合化”。将“展”“会”“赛”深度融合，以“舌尖”上的最美与“心尖”上的最善联袂，广泛宣传涪陵榨菜文化。

④突出“智慧化”。升级打造“云上展馆”，进行动态全景式线上线下互动，能带来更好的参展体验。

    千层菜浪耀涪陵 涪陵区委宣传部供图

问答精选

涪陵对推进榨菜产业发展方面

有何规划？

靖开媛回答记者提问邹乐摄

靖开媛介绍，涪陵是“世界榨菜之乡”，拥有全球规模最大、最集中的榨菜产区，青菜头种植面积超73万亩，产销成品榨菜超50万吨，成品出口遍及81个国家。

未来五年，涪陵将抓住乡村振兴和成渝地区双城经济圈建设机遇，加快建设未来榨菜科创基地和全球榨菜出口基地，聚力打造榨菜文化新品牌，培育榨菜消费新场景。

预计到2027年，全区青菜头种植面积将达到75万亩，总产量190万吨，产业总产值200亿元；出口量将达到10万吨，产值15亿元以上；农村居民人均榨菜纯收入预计达到3500元以上。

国家级非物质文化遗产——涪陵榨菜手工制作 涪陵区委宣传部供图

数据智能化引领涪陵榨菜产业创新发展

有哪些新成就？

钟涛回答记者提问邹乐摄

钟涛介绍，现在的涪陵榨菜已经深深烙上了“科创+”“绿色+”、智能化、数字化的鲜明烙印。

①品种选育取得新突破。

涪陵培育出适宜在海拔800-1300m地区秋季露地越冬栽培的，国内第一个高山青菜头品种——“高山青”，已通过农业农村部作物新品种登记，这个品种的选育填补了国内的空白。

②新产品开发取得新提升。

重点进行“榨菜+精品川菜、榨菜+特色菜肴、榨菜+益健保建”等新品开发，发布《中国健康榨菜绿皮书》，把“涪陵榨菜”由传统的中高盐腌制菜重新定义为轻盐健康安全的“未来榨菜”（休闲食品）。

③技术应用取得新进展。

●构建榨菜全产业链大数据指数系统1个并投入运行，建成2条榨菜精深加工智能化生产线；

●榨菜半成品机械化看筋设备研发取得重大突破，这是目前机械化生产过程中唯一仅剩的要靠人工完成的环节，也将实现机械化；

●“忽米+涪陵榨菜”二级标识解析平台亮相智博会；

●用榨菜筋皮制作成颗粒燃料和饲料添加剂无害化处理技术开发成功并应用，实现变废为宝，延伸了产业链条。

涪陵榨菜集团智能化生产线 涪陵区委宣传部供图

④品牌营销取得新亮点。

●去年“涪陵榨菜”入选了国家农业农村部第一批农业品牌精品培育计划，全国仅有75个；

●“涪陵榨菜：传承+科创，百年金招牌，今朝更亮眼”入选农业农村部2022年农业品牌创新发展典型案例，全国仅50个品牌案例入选；

●“涪陵榨菜”地理标志产品纳入“中国—欧盟国家”互换保护清单。

⑤产业集群布*见成效。

目前涪陵现有榨菜企业41家，联动长寿、垫江、丰都等成功获批农业农村部“长江上游榨菜特色产业集群建设”项目，形成了具有较强综合竞争力的现代农业产业精深加工生产集群。

⑥产业效益取得新增长。

●2022年全区青菜头种植面积73.1万亩，总产量176.7万吨；

●产销成品榨菜50.53万吨，销售收入45.48亿元，涪陵区内的榨菜产业总产值达到了132.87亿元；

●涪陵区内榨菜种植农户人均榨菜纯收入2872元，比前年增长了1.5%，真正印证了那句话“一碟小菜并非小菜一碟”。

涪陵榨菜涪陵区委宣传部供图

市商务委如何推动涪陵榨菜“走出去”？

冉渝佳回答记者提问邹乐摄

冉渝佳表示，市商务委将积极助力涪陵榨菜继续深耕海外市场。

●支持涪陵高质量建设榨菜国家外贸转型升级基地，打造全球榨菜出口基地。

●大力推进涪陵榨菜内外贸一体化发展，推动国内外标准互联互通，持续做大涪陵榨菜出口规模。

●支持涪陵加快建设重庆内陆开放高地重要支点，降低榨菜出口物流运输成本，加快通关便利化改革，积极布*海外仓，促进“涪陵榨菜”抱团出海。

●加快跨境电商国际交流人才的引进、培养和集聚，建设一支业务精湛、创新能力强的高水平对外开放人才队伍。

●开拓培养包括“涪陵榨菜”在内的特色农产品、消费品海外市场，支持榨菜企业境外参展，将更多的国家和地区拉入涪陵榨菜的“朋友圈”。

（来源：重庆发布）

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涪陵榨菜是什么做的？

都是菜青头做的啊、

涪陵榨菜pei还是fu？

fu涪陵榨菜的“涪”字，读fú。涪是多音字，是汉语二级通用字。本意是水名，读音为fú，即涪江。又为古州名。又音póu，指水泡。需要注意的是，涪字并没有pei这个读音。“涪陵榨菜”的读音为fúlíngzhàcài。涪陵的“涪”读作“fú”，释义为：水名，指涪江，发源于四川省，流经重庆市汇入嘉陵江。现多作地名用字，如涪州，涪陵等。还可以当作水立方的简写。涪字并没有pei这个读音。涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品。2006年4月，“FulingZhacai”被核准注册为地理标志证明商标。2010年1月15日，“涪陵榨菜”地理标志证明商标被认定为“中国驰名商标”，同年12月17日，“FulingZhacai”地理标志证明商标被认定为“重庆市著名商标”。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

涪陵榨菜是哪里产的？

重庆。

涪陵榨菜自1898年诞生并推向市场、走向世界以来，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并誉为“世界三大名腌菜”，已发展成涪陵区乃至重庆市农村经济中产销规模最大、品牌知名度最高、辐射带动能力最强的优势特色产业。

【重庆】“餐餐想”涪陵榨菜，餐餐吃完还想吃！ - 中国邮政集团有限公司

涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产，也是中国国家地理标志产品。涪陵榨菜选用涪陵特有的青菜头，经过独特的加工工艺制成，风味鲜嫩香脆，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。2004年12月13日，原国家质检总*批准对“涪陵榨菜”实施原产地域产品保护。

“餐餐想”涪陵榨菜丝所采用的青菜头在9月播种，在大寒时节和大雾环境下生长，种植地的年降水量可达1072ml，在这种亚热带季风气候与优越的自然地理环境下生长出的青菜头有致密的组织结构，铸就了涪陵榨菜特有的嫩脆品质。

打造匠心品质，传承匠工精神。好的榨菜自然是离不开精细的制作工艺，涪陵榨菜“三清三洗、三腌三榨”的独特工艺，最大程度保证了榨菜的品质。

第一次清洗是为了洗去尘土，洗出菜丝最原始时青葱翠绿的本色，一榨是为了风干水分，还原天然的鲜脆柔韧。

第二次清洗去除盐霜，二榨浓香入骨髓，让榨菜更加浓香入味

第三次清洗，洗出了榨菜的黄玉之色。三榨鲜香脆嫩，将腌成的榨菜再次进行压榨，榨出鲜、香、嫩、脆层次分明的绝妙滋味，令人回味无穷。

“餐餐想”涪陵榨菜可谓是色香味俱全，“色”在于其色泽黄玉鲜嫩，食色性也，单单是只看其娇艳欲滴的色泽就能令人垂涎欲滴。“香”在于其精心的制作赋予的香味与芥菜本身的清香，好吃更能解腻。“味”在于其口感清脆细腻，美味爽嫩。

一包小小的榨菜，却有着大大的能量。别看这一包包小小的榨菜似乎不起眼，但把它搭配着白粥一起喝，可以让原本单调的白粥口感一下就丰富了起来，一碗白粥加一小包榨菜吃下去，整个肠胃都能得到满足。还有吃面嗦粉时来一包，碗里的粉面瞬间变得清脆爽口，美味加分。平时炒菜做饭时也可以根据自己的喜好搭配着加入一些榨菜，给菜肴增添几分不一样的滋味。另外野餐旅行时不妨也备着几包在身上，多了这几包榨菜，相信你的旅途也会多了几分美味与快乐。

对于学生来说常备一些榨菜在宿舍是绝对没有错的，在学校吃饭堂的饭菜觉得味道太过于单调时，拿一包榨菜来下饭简直能让人快乐加倍。现在餐餐想牌涪陵榨菜70g*15袋/40g*40袋装领券后立减6元，相当于到手价只要9.99元，如此划算的价格，快购买吧！

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5角一公斤