餐饮毛利率和净利率(毛利率和净利率的区别是啥？)

毛利率和净利率的区别是啥？

　毛利率法是指根据本期销售总金额乘以上期实际(或本期计划)毛利率匡算本期销售毛利，并据以计算发出存货和期末结存存货成本的一种方法。它的计算公式是什么?它和净利率有什么区别?

　　毛利率是毛利额与净收入之间的比率。也可以用公式表示如下：毛利率=(总收入-总的支出的成本)/总收入*100%

　　对于工商企业，毛利额的大小，取决于两个因素，一是数量因素，即销售数量的多少，另一个是质量因素，即单位毛利的大小，用公式表示：

　　毛利总额=∑[销售数量×单位毛利]

　　=∑[销售数量×(单位售价-单位成本价)]

　　=∑[分类销售收入×对应毛利率]

　　=销售收入总额×平均毛利率

　　综合毛利率计算公式

　　1.毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%

　　2.毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100%

　　综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率

　　毛利率=毛利额/主营业务收入*100%

　　=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入*100%

　　毛利率表示每100元主营业务收入当中可得到多少毛利润，例如40%的毛利率就表示每100元主营业务收入中有40元的毛利，通过毛利率能够考查企业商品的盈利能力的强弱和该商品的市场竞争力，毛利率越高，说明该商品的盈利能力越强，越有市场竞争力。

　　毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%

　　毛利的计算题实例：

　　A、已知某商品不含税进价13.5元，不含税售价15元，请问该商品的毛利率是多少?

　　1.毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%

　　2.毛利率=(15-13.5)/15*100%=10%

　　B、已知某商品不含税进价800元，含税售价990元，增值税率10%，请问该商品的毛利率是多少?

　　1.不含税售价=含税售价/(1+增值税率)=990/(1+10%)=900元

　　2.毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%=(900-800)/900=11.11%

　　C、已知某商品不含税进价30元，厂商折扣5%，增值税率5%，毛利率设定为10%，请问该商品的含税售价是多少?

　　1.扣除折扣，得到不含税进价=30-30×5%=28.5元

　　2.含税售价=不含税进价×(1+增值税率)/(1-毛利率)=28.5×(1+5%)/(1-10%)=33.25元

　　餐饮业毛利率计算成本的公式是：

　　成本=售价×(1—毛利率)例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少?

　　解：成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)

　　计算毛利率的公式是：毛利率=(售价—成本)÷售价×100%

　　例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少?

　　解：毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%

　　计算售价的公式是：售价=成本÷(1—毛利率)

　　例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少?

　　解：售价=24.39÷(1—41%)=41.35元。

　　毛利率和净利率的区别是什么?

　　2者的算公式和意义不一样：

　　1、毛利,是指商品销售收入减去销售成本的差额。

　　公式;销售毛利率=[(销售收入-销售成本)/销售收入]*100%

　　净利，是毛利减去各项费用的差额。

　　公式：销售净利率=净利润/销售收入*100%

　　=(销售收入-销售成本-各项期间费用-税金)/销售收入*100%“销售成本”仅指产品成本

　　2、意义：

　　毛利：表示每一元销售收入扣除销售成本后，有多少钱可以用于各项期间费用和形成盈利。

　　净利：该指标反映每一元销售收入带来的净利润是多少。表示销售收入的收益水平。

　　销售毛利率是企业是销售净利率的最初基础，没有足够大的销售毛利率便不能形成盈利。

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毛利率与净利率的区别是什么

毛利率和净利率都是衡量企业盈利能力的重要指标，它们之间存在一定的区别。毛利率（GrossMargin）是指企业总收入中扣除成本后的部分，通常用百分比表示。计算公式为：毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入。净利率（NetMargin...

酒店餐饮的毛利来自率，净利率是多少为正常

酒店餐饮的毛利率，净利率一、餐饮行业在总量上保持温和增长，但内充分竞争。根据中国报告网收集的数据显示，中国餐饮业每年洗牌70%，餐饮行业处于结构性过剩的状态。餐饮业进入门槛低，从业人数众多，从2013年开始从业人数就超过了千万级，2016年从业者达到2300万人，全国餐饮企业数量超过320万家。二、北京、上海等大城市收入水平较高、生活节奏较快，餐饮消费力居前。但一二线城市租金和人力成本相对高昂，竞争更加充分，餐饮企业被进一步压低利润空间，存活较困难。在北上广深四大一线城市，2015年的59万余家店面到2016年底减少至57.6万家，仅在2016年下半年就有16万家门店关闭。从美团点年出探晚情矿指材技评的数据来看，北上广深每月餐饮店开店超过3000家，但每个月倒闭率超过10%，餐厅门店易主经营较为频繁。三、净利率：对上市餐饮企业最近一个财年的数据进行横截面分析，发现餐饮企业的净利率差异很大，从1.7%到13.3%不等。同时，存货成本、人工成本、租金成本是最主要的分，后两者随通胀趋势性走高，很难为企业自主掌控。四、毛利率：已售存货成本（COGS）主要由该企业经营的产品品类决定，休闲餐饮的毛利率能够达到正餐的1.5倍左右。不同的餐饮类型，行业毛利率一般在21%-32%左右。主营业务利润水平增长均高于其他行业。定位较高的饭店毛利率较高。因为提升了人均消费额，定位较低的饭店因为让利吸引更多顾客，所以毛利率较低。五、企业跨界推动餐饮多样化除了餐饮企业不断地萌芽、壮大、成熟和淘汰，其他行业的企业也渐渐跨界涉足餐饮。如奔驰的拉面、宜家的餐厅、无印良品开设咖啡馆、永辉超市加入鲑鱼工坊等均取得一定的成功。此外，融合了餐饮、零售、休闲（如书店）等多种业态的复合式品牌门店数量逐渐增多，餐饮本身的形式更加多样化，考验着企业的思路和战略。六、逆水行舟，存活困难餐饮行业的经营管理难度大还表现在几个特征上：规模效应弱、劳动密集型服务业、低附加值、品牌粘性差异化大等。作为天然存在的刚需行业，餐饮业整体形态、产品和服务都在不断迭代当中，发展前景广阔；如能精确对接需求，餐饮企业依然有生存与发展的空间。

各行业的毛利率计算方法大全！

毛利率的计算公式和计算方法，毛利率(grossprofitmargin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。

厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。

我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。

某餐饮企业某月开单金额为100万元(其中酒水金额20万元)，打折和免单(各种招待)、打折和免单(内部员工消费)、打折和免单(试菜、考评等)、打折和免单(前厅原因的顾客投拆)、打折和免单(后厨原因的顾客投拆)各为0.2万元，共计1万，代金券消费金额(收券金额-免找)为9万元、实收金额(含现金、支票、信用卡和挂账)为90万元，食材原料成本为30万元，退菜金额(已出菜)为1万元。

则正确的厨房综合毛利率计算方法是：

厨房综合毛利率=(100万-20万-30万+1万)/(100万-20万+1万)=51万/81万=62.96%。

通过这种正确核算方法计算出的厨房综合毛利率，从理论上讲，应与通过标准菜谱与原材料价格、原料出成率计算出的理论毛利率趋于一致。

大家对于美容院加盟店的毛利在一定程度上是有所误解的，毛利与营业额一直是消费者容易混淆的相关概念，毛利是美容院减去所有投入成本所得到的净利润，是美容院老板真正所能赚到的钱。想要提高毛利率要注重开源节流，因为美容院是一个消费性场所，顾客对于美容院的装修以及美容师的服务都是有较高要求的;这就意味着美容院每年都需要拿出一大笔钱，对院内的装修进行维护，并且需要聘请专业的美容技师，不断对美容师进行培训，这些成本都需要严格控制。

运营持衡线，就是美容院在管理时，实际消耗的营业额和产品及运营成本持衡的具体标准。在这个标准以下为损失，在这个标准以上为赢利。具体的运算公式如下所述：固定成本÷毛利润率×100%=运营持衡线。

毛利率的重要性：毛利率是公司核心业务盈利能力的直接体现，是公司最基本、最稳定的利润来源，但是毛利率并不能全面反映一个公司的整体盈利能力，因为公司利润除了来源于主营业务，还可能来源于投资收益、营业外收支等。毛利率高低是公司主营产品竞争力强弱的体现。

毛利率计算时仅从营业收入中扣减产品生产成本： 产品成本由产品特点决定，而营业利润率和净利率受公司市场影响力、市场话语权、成本控制能力等其他因素的影响，涉及科目越多，操作空间就越大，因此，相比营业利润率、净利率，毛利率最适合与同行业公司进行比较。

如何做毛利率分析：毛利率会受产销量、产品结构等影响，一些公司有可能会通过操作产品产销量来影响毛利率，例如可以通过提高产量，降低单位产品的生产成本，使毛利率计算中的营业成本就相应降低，进而提高毛利率水平。如果公司经营产品多样，当公司提高高毛利产品产量和销量时，会使公司毛利率升高。毛利率纵向分析可以看出公司3-5年的毛利率变化情况，并弄清毛利率变化的具体原因。需要注意的是单纯对公司毛利率进行分析时，不能简单做出公司毛利率高低的判断，毛利率高低必须放在行业内比较才能得出结论。

毛利率横向分析必不可少，尤其是与行业均值、公司的直接竞争对手、行业领头羊进行对比分析。如果公司的产品较多样化，应该淡化综合毛利率这一指标，而应分产品具体分析每个产品的毛利率情况。

毛利率分析要结合行业经营特点：因为各个行业有其经营特性，对于某些行业来说，营业成本并不能准确体现该行业生产经营的核心投入和产出。例如：医*行业、互联网行业、高速公路行业等。一般来说，毛利率分析更合适传统制造业。

毛利率与其他财务指标的逻辑联系：毛利率自身、毛利率与存货周转率、销售费用率、现金循环周期、存货减值准备之间存在一种逻辑关系，但这种逻辑联系不太精确，不一定任何时候都成立，如果不成立，就要深究其原因，否则就有理由怀疑财务数据的真实性。

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火锅店的毛利率怎么算

问题六：火锅的正常毛利润是多少低于60就别干了问题七：火锅毛利一般是多少其实餐饮这块，有百分之三十的纯利润才叫利润。至于火锅这块具体的不大一样，至少毛利在50左右。问题八：火锅菜品毛利率与净利率的区别毛...

餐厅毛利率来自怎么算的计算公式

做餐饮行业，首先要懂得计算毛利率。那么餐厅毛利率的计算公式是怎么样的？下面就让我为你们介绍一下餐厅毛利率怎么算吧。　　餐厅毛利率的计算方式　　毛利额的大小取决于两个因素，一是数量因素，即销售数量的多少，另一个是质量因素，即单位毛利的大小，用公式表示：　　毛利总额=∑[销售数量×单位毛利]　　=∑[销售数量×(单位售价-单位成本价)]　　=∑[分类销售收入×对应毛利率]　　=销售收入总额×平均毛利率　　综合毛利率计算公式　　1.毛利率=(不含税售价-不含税进价)/不含税售价×100%　　2.毛利率=(1-不含税进价/不含税售价)×100%　　综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率　　毛利率=毛利额/主营业务收入*100%　　=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入*100%　　毛利率表示每100元主营业务收入当中可得到多少毛利润，例如40%的毛利率就表示每100元主营业务收入中有40元的毛利，通过毛利率能够考查企业商品的盈利能力的强弱和该商品的市场竞争力，毛利率越高，说明该商品的盈利能力越强，越有市场竞争力。　　毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100%　　餐厅毛利率的计算实例　　计算成本的公式是：成本=售价×(1—毛利率)例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少?　　解：成本=126.36×(1—36%)=80.85(元)　　计算毛利率的公式是：毛利率=(售价—成本)÷售价×100%　　例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少?　　解：毛利率=(3.93—2.67)÷3.93×100%=32%　　计算售价的公式是：售价=成本÷(1—毛利率)　　例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少?　　解：售价=24.39÷(1—41%)=41.35元　　10个餐厅经营数据和计算方式　　1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力　　2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2含义：反映计划期人员数量　　3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%含义：反映季节经营程度　　4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%含义：反映日均座位周转次数　　5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%含义：反映接待能力每餐利用程度　　6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次含义：客人食品消费水平　　7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%含义：饮料经营程度　　8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费含义：反映饮料营业水平　　9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费　　含义：反映餐厅营业水平　　10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数含义：反映每日营业量大小　　>>>下一页更多精彩“怎么用数据提升餐厅毛利率”

什么是毛利率和净利率

毛利率和净利率的区别1、考虑的方面不同销售毛利率只考虑销售收入与成本之间的差额，也就是毛利额；而净利率还要在毛利额的基础上减去其他期间费用和损益之后，再除以收入计算。2、反应企业的竞争力方式不同销售毛利率是...

餐饮业一天营业额10000快的话利润有多少

首先你要先设定一个毛利率，比如55的毛利（成本45元的菜你要卖100），你一万块能赚5500，但这只是毛利。毛利里面你要扣除：人工、税、房租、其它（比如做菜单，打印纸类）之后才是你的净利率。比如你一天1W，一月就是30W，毛利就是16.5W，房租去掉5W，人工去掉4W，税去掉8000，其它2000，那么你一月能赚6.5W至于吸引顾客，酒香哪怕巷子深，本质做好。让顾客来吃了第一次自然就有回头客，回头客自然会帮你宣传。至于吸引第一次顾客的办法有很多，比如：团购，打折，发传单……希望回答能帮到你！

餐饮利润计算公式

2、其他业利润=其他业务收入-其他业务支出3、营业利润=主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用4、利润总额=营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出5、净利润=利润总额-所得6、毛利＝...

餐饮业的净利润率多少正常?

1、餐饮业净利润率一般为8－10％算是正常值。2、餐饮业净利润率的计算方法：净利润＝毛利率69．35％－人事成本18％－水电成本5％－租赁成本25％－摊销成本8％－其他成本5％＝8．35％。3、餐饮业食材成本为20％－30％...