泸州老窖头曲是什么意思(喝了这么多年的泸州老窖，你知道头曲和特曲的区别在哪里吗？)

喝了这么多年的泸州老窖，你知道头曲和特曲的区别在哪里吗？

说到泸州老窖，我想到的就是四个字，酒界泰斗周恒刚先生亲题的"浓香正宗"。说到周老呢，真的是咱们新中国东北地区酿酒行业的功臣。

1949年的中国，粮食产能低下，饭都不够吃，如果再使用出酒率极低的大曲工艺酿酒，在那时看来，绝对是不可饶恕的。

当时，周老先生站出来，在东北三省率先推广麸曲酿酒，并取得了非常好的经济效益。当然，这也给好多酒厂留下了至今都无法抹去的贪心。

泸州老窖之所以称老，也是因为年代久远，当年一位名叫舒承宗的泸州人，不顾家人的反对，凑钱在泸州城南买了一亩土地，亲帅众人挖了一批酒窖，并使用当地的"龙泉井"水酿酒，至此开创了浓香型白酒的先河。

时光如电，岁月穿梭，转眼来到了清雍年间，当时的"舒聚源"已经远近闻名，家喻户晓了。当时的泸州有一位酿酒世家传人。

温氏第九代传人温宣豫，老温深知经商之道，他明白干倒对手的最好办法就是收购，当时的温宣豫经营酿酒行业多年，外加上祖辈的资产，资产颇丰，动不动就教育教育自己的晚辈说：年轻人不要浮躁，先设一个小目标实现，比如说先赚他一个亿。

对于这样的一个巨贾来说，收购一个酒坊简直易如反掌。

经过多次协商之后，终将其收购，更名为温永盛作坊，借舒聚源的老窖池，酿制出了"三百年老窖大曲酒"。

时间来到现在，泸州老窖算得上是浓香型白酒的骄傲了，也是四大名酒之一，四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州曲酒，陕西西凤酒。

今天咱们着重介绍一下曾经的白酒三巨头。

一般说到泸州老窖我们的酒友可能就会想到泸州老窖的头曲和特曲，那么它们到底有什么区别呢？今天我们就一起来了解一下！

酒粬，一般写作酒曲。

在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉。

因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。

简单点说，酒曲是酒之母，粮食是酒的原料，而酒曲就是产生酒的催化剂。

曲酒有三个不同的阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精；接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸；较后是产香期，生成酯类及芳香族化合物等。

酒曲的种类很多，现代大致将其分为五大类，分别用于发酵不同的酒：

1、麦曲：主要用于黄酒的酿造。

2、小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。

3、红曲：主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。

4、大曲：用于白酒的酿造。

5、麸曲：这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲，是目前中国白酒生产的主要生产法之一，其白酒产量占总产量的70%以上。

按蒸馏时接酒时间先后命名

蒸馏出来的酒，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。其中规定特曲储存三年，头曲储存一年，二曲储存半年。这种名也叫做量质定级，从储存的时间上看，就能看出优劣势了。

另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲是"特曲"，其后依次是"头曲"、"二曲"等。

而在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级直接来命名白酒，例如泸州老窖特曲，郎牌特曲等，并一直沿用至今。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

不论是按照蒸馏分级，还是酒曲分级，其实都是按照质量来分级，特曲好于头曲，头曲好于二曲。实际上特曲、头曲、二曲都是大曲酒。

一般名优白酒都是利用大曲酿造法，如五粮液、茅台酒等。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

因此，我们也可以理解特曲酒就是特级的大曲酒。

分享到这里，我们也就知道了，泸州老窖特曲和头曲的不同之处就在于酿造的方法和酒曲的差别，所以，也就造成了后期我们在购买的时候价格和品尝的时候口感的差异。

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喝了这么多年的泸州老窖，你知道头曲和特曲到底有什么区别吗？

泸州老窖特曲是泸州老窖公司的拳头产品，有着“四百年老窖飘香、九十载金牌不倒”之美誉。其前身是于1915年最早获得巴拿马万国博览会金奖的“三百年老窖大曲。1952年在全国首届评酒会上与茅台、西风、汾酒一道被评为中国“最古老的四大名酒”，并确定为浓香型白酒的典型代表；其酿造工艺、酒质特点、香味风格，成为浓香型白酒的生产标准，检验标准，故浓香型白酒又称“泸型酒”。

一、曲是什么意思？

酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉。因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。简单点说，酒曲是酒之母，粮食是酒的原料，而酒曲就是产生酒的催化剂。

二、不同的曲都有哪些区别？

按发酵、贮存时间长短命名,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存二年，大曲贮存一年，二曲贮存半年。曲酒是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即曲酒;特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精;接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸;最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓，也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。

三、泸州老窖特曲和头曲的差别大吗？

泸州老窖的特曲和头曲差别不大，就是一些细微的区别。特曲和头曲要说差别的话可能就是酿造的时候有不同。特曲和头曲还有二曲的发酵和储存时间都是有区别的。像特曲一般在酿造完后会储存三年左右及以上，而头曲的储存时间可能储存一年的时间。二曲就更少了，可能在半年左右。所以这也是区别特曲、头曲、二曲原因。这些因素都会造成口感、价格、度数有一定的区别。

全国白酒专家组给予：“醇香浓郁、清冽甘爽、回味悠长、饮后尤香”的十六字经典评述老窖酒，融中华上下五千年灿烂文化于一身，集中外包装之大成而独具一格。酒品汇百年老窖之精华、聚千年窖母之浓香，让人重回人声鼎沸、亦真亦幻的旧时酒坊，怡然自得，乐而忘归。

中国人喝白酒普遍喜欢喝酱香型，其次是浓香型，清香型，米香型，然后是兼香型，当然还有凤香型，董香型等等，就比较小众了，但还是有很多人喝的。

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泸州老培推窖头曲过节的味道具体是什么活动？最近经常看到

应该是泸州老窖头曲的一个促销活动，好像是在搞什么免费送团圆酒和家乡美食评选，而且买了一定数量的酒会送一个过节大礼包，你可以搜他们的活动官网看看。过年了，很多商家都在搞这样那样的促销活动，年底乘搞活动的时候买东西比较划得着。

泸州老窖六年陈头曲是食用酒精勾兑的吗

勾兑是对白酒的精加工，所有的白酒出厂前都需要经过这道工序，目的是为了保障每批次酒体口感的稳定性。消费者认识的勾兑和专业上说的勾兑是有差异的，消费者认识的勾兑是用食用酒精做的酒。

泸州老窖头曲价格更新？

05版头曲批发价格在175元/箱，零售在240左右！兰花瓷头曲198/箱零售在270左右！

泸州老窖特曲和头曲有什么区别-天气预报

泸州老窖特曲和头曲的发酵、贮存时间和接酒时间不同，特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年；发酵、贮存时间长短先后是特曲酒到头曲酒再到二曲酒。

特曲，头曲，二曲，等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒；特曲是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。

关键词：泸州老窖什么区别

52°泸州老窖头曲怎么样？是真的泸州老窖酒吗？

是啊

泸州老窖头曲和特曲的区别 泸州老窖是特曲好还是头曲好-香烟网

泸州老窖头曲和特曲的区别，泸州老窖是有头曲酒和特曲酒的区分的，价格也是不甚相同，那这两款酒有什么不一样呢，接下来就让小编带着大家一起去看看有关泸州老窖头曲和特曲的区别的相关消息，希望看完之后大家能找到答案。

1、贮存时间不一

特曲：特曲贮存三年。

头曲：头曲贮存一年。

特曲：指特级的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒。

头曲：指较好的大曲酒，接酒时间在酒经过蒸馏后出的第一段酒较后。

特曲：窖香浓郁。

头曲：窖香幽雅。

1.蒸馏分级

蒸馏出来的酒，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。其中规定特曲储存三年，头曲储存一年，二曲储存半年。这种名也叫做量质定级，从储存的时间上看，就能看出优劣势了。

另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲是"特曲"，其后依次是"头曲"、"二曲"等。

而在改革开放前很长的一段时间里，一些酒厂就是用酒曲的等级直接来命名白酒，例如泸州老窖特曲，郎牌特曲等，并一直沿用至今。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

不论是按照蒸馏分级，还是酒曲分级，其实都是按照质量来分级，特曲好于头曲，头曲好于二曲。实际上特曲、头曲、二曲都是大曲酒。

一般名优白酒都是利用大曲酿造法，如五粮液、茅台酒等。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。

因此，我们也可以理解特曲酒就是特级的大曲酒。

以上是小编整理的有关泸州老窖头曲和特曲的区别和泸州老窖是特曲好还是头曲好的相关资料信息，希望能够对大家了解相关情况有所帮助，想获得更多消息资讯请关注香烟网！

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谁能介绍下泸州老窖的产品系列？

国窖系列：国窖1573经典装，国窖1573中国品味。

泸州老窖特曲系列：年份特曲，特曲老酒，金奖特曲，精品特曲，中华老字号特曲。

泸州老窖百年系列：泸州老窖百年，红和顺。

百年泸州老窖系列：这个系列只有窖龄酒一种。

泸州老窖头曲系列：精品头曲，精制头曲，老头曲，青瓷红瓷头曲，蓝花瓷头曲等。

二曲系列。

以上系列基本全国各地都有。

另外还有少见的紫砂系列，浓香经典系列。这些系列只在国内某些地方销售。