什么是珐琅锅(买了一款双立人的珐琅瓷锅Staub，听说是什么自循环水珠设计？)

买了一款双立人的珐琅瓷锅Staub，听说是什么自循环水珠设计？

1.我的哥，你说的什么可能好多人不知道

珐琅锅值得买吗？有哪些优缺点？哪个牌子的珐琅锅性价比更高？

记得第一次看到珐琅锅的时候就被颜值吸引了~盯着看了半天走不动道~

但当时碍于价格确实有些贵没买，直到上周，机会来了！！！

因为我的砂锅被我给煮裂开了~在悲喜交加的心情中，我决定就这次机会把心仪好久地珐琅锅拿下~

精挑细选+多家参数、价格对比之后买了归禾器的珐琅锅~真的，太好看了！随便一拍都可以拿来发朋友圈！

至于为什么没有直接买新的砂锅，其实也有原因的！

1.砂锅进不了烤箱，而珐琅锅是铸铁的可以。

2.砂锅不能干烧，而珐琅锅没问题，而且铸铁黑珐琅用来炒菜、煎牛排，在烧菜的时候可以在同一个锅里先炒香再炖菜，砂锅不行。

3.砂锅容易烧糊，还会开裂，珐琅锅相对较好，且不会开裂，保养得当的情况下当个传家锅是完全没问题的~(这点就物超所值了啊！)况且颜值真的砂锅没法比！

买回家两个锅，一个海鲜锅，一个炖煮锅，无论是锅的颜色造型、配件的精致程度都让我满意！

同色系的梯田镂空防烫底座真的好美~居然白送！内心笑开花~

跟普通锅相比，铸铁珐琅锅蓄热能力足够强大，锅内230度恒定温度+梯田回环微压锁水设计，让做饭的时间大大缩短；

铸铁锅盖梯田回杯凝汁滴回锅内，原汁原液自循环，营养不流失，烹完不用再装盘，可以直接上桌~真正省事！

白色珐琅内壁，装啥都好好看，随手拍都不用P图的那种~~上桌保温时间可达两小时，提前做好也不用担心菜凉~

盖上盖子后元阳梯田的诗意光影，已然在家中铺展开来~柔美的回环曲线，锅面如层叠起伏的元阳梯田恍然间已经把氛围感拉满了！

买回家的第一周就瞎搞的鱼头汤居然被吃到空盘了，一家人啧啧称赞，哈哈哈！果然不负其名，锅子功不可没！

对心动的伙伴说一声，要买就别瞎挑，我做的笔记和攻略都在这里了~

文字罗列总是不如表格来得直观，索性列个表格一眼明了：

总结就是：

①配件最齐，价格最低；

②相比别的3层珐琅，这个内外珐琅层，喷涂四到六次，壁厚更耐腐蚀；

③颜值佳，四种颜色可选，梯田外观很有东方神韵；

④功能齐，珐琅锅该有该有的它一样也没落下！

①配件有食谱书和防烫帽，价格稍高；

②三种颜色可选，滴落设计这些功能都齐全，适用灶具也广。

优点是价格低，但无配件，且适用灶具有*限，限于燃气灶、电磁炉、电陶炉这三种。

至于珐宝，2150元的价格有点偏高，且颜色只有蓝、红两色可选。

内壁黑珐琅更喜油耐炒，但是上桌没有白色那么清爽好看。个人更喜欢干净的白色~

酷彩这个2368元的价格感觉也是偏高的，买个锅1000块左右是可以接受的，2K+感觉没有多大必要。

这个品牌最大的特点就是颜色多，巨多！！而且好看~所以豪气只冲颜值的，我也不拦着~

1.产品导热性能好且烹饪过程中温度较高，一定要利用起防烫帽和底座。

2.在锅具使用后，请勿将热锅直接放入冷水冲洗或冰箱中，请勿放在冰箱里的锅具拿出后直接加热，这些都会产生剧烈的温度变化，会损坏珐琅瓷，致其脱落，缩短使用寿命

1.普通污渍

待锅具自然冷却或加入温水，用海绵或百洁布对锅具内外进行清洗；禁止使用钢丝球等硬物清洗产品表面。虽可以使用洗碗机清洗，但不建议频繁使用。

2.烧焦糊底

如果不慎锅底烧焦，可加入温水没过焦痕，并加入小苏打，开小火煮8-10分钟，倒掉锅内的水后，再使用温水和海绵或百洁布清洗即可。

3.锅底变黄

白色珐琅锅长时间使用后，锅底发黄，请及时用小苏打和白醋进行清洁。

4.保持干燥

清洗后请务必将锅内水分擦干，尤其锅沿处，并放在干燥处保存；如果未及时擦干，可能会造成锅沿产生细微锈斑，此为正常现象，建议用少许植物油擦拭锈斑2-3次即可消除。

5.内外清洁

经常使用锅具，应定期使用中性洗涤剂和软海绵清洗锅身外表面积垢，以免影响导热效果。

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小珐琅锅适合做什么？

小珐琅锅是一种采用高温烧制而成的锅具，具有优异的耐热、耐腐蚀和耐磨损性能。

它适合用于烹饪各种菜肴，特别是适合烹饪油炸、煮汤、炖肉、煮粥等菜肴，因为珐琅锅具有较强的保温性能，能够快速将食材加热到所需温度，并能够保持高温状态，从而使菜肴更加鲜美、营养丰富。

此外，珐琅锅还可以用于烤面包、烤蛋糕等烘焙食品，因为它能够均匀地传热，使得食品可以得到更好的烘烤效果。总之，小珐琅锅是一种非常实用的厨房工具，无论是单身人士还是家庭主妇都可以用它来制作美食。

测评7款珐琅锅！300多和1000多的到底差在哪？

作为一个颜控美食博主，本苏对各种各样好看的锅碗瓢盆深深的着迷~

每当什么重要日子，我的亲朋好友问我想要什么礼物，我：想要那那那个锅！想要那那个超好看的碗.......

好看的厨具，对于我们这种喜欢待在厨房的人来说，那就是一种享受呀~

真的可以让做饭的愉悦感直接升高！

想必你们也是这么想的，不然就不会那么多人来问我珐琅锅啦！

所以我决定来写一期关于珐琅锅的巨巨巨详细硬核的测评！告诉你们哪个珐琅锅最好用！！

以及应该如何根据自己的需要挑选珐琅锅~

本次珐琅锅测评品牌包括：LECREUSET酷彩（以下简称LC），staub珐宝（以下简称staub），西屋，北鼎，双立人，归禾器，苏泊尔，共七个。

以上这些都是销量比较高的热门珐琅锅品牌。包括了国际品牌和国内品牌。

没时间看详细测评的朋友，可以直接看下面这份测评数据结果，或者直接拉到文章最后看我的总结推荐。

?可以点击放大看

文章比较长，我也帮大家列一下本文的大纲：

01珐琅锅是什么

02实操测试对比每一个珐琅锅

03珐琅锅的选购要点

04总结各个锅的特点及推荐

01珐琅锅是什么

珐琅锅，其实就是一口铸铁锅，在表面加上珐琅层。我们知道，铸铁的导热系数是比较低的，它的导热比较慢，但是储热非常好，所以，珐琅锅的保温性非常好，并且耐高温，受热很均匀。

珐琅层呢其实就是搪瓷，珐琅锅的原理就是在铸铁锅的基础上，喷涂上多层珐琅。当然，只有喷涂工艺优秀，才能做出质地均匀细腻，颜色好看的珐琅锅。

珐琅锅的制作工艺都非常的复杂，每一口珐琅锅都有一个模子，将一千多度的铁浆注入，凝固冷却后，再打碎模子，取出锅具，打磨光滑后再上珐琅层。所以说每一口珐琅锅都是独一无二的。

好的珐琅锅耐高温，耐腐蚀，好保养，不粘锅。

所以珐琅和铸铁的组合完美解决了铁锅普遍存在的问题---不好看，难保养，爱生锈等问题。

另外珐琅锅的锁水性还非常好，可以说是超越大部分的煮锅。这主要是因为珐琅锅的密封性做的很好，并且，珐琅锅一般会在盖子上设计凸起的点状，帮助水汽回流。

这样在烹饪过程中，水汽很少流失。可以保留食物的原汁原味。

总的来说，珐琅锅保温性、锁水性好，外观漂亮，还具有耐腐蚀不生锈，材质安全等一系列优点。

可以说是一锅顶十锅，煎炸焖煮炖都很出色！

今天这篇文章，主要就是教你们怎么选到一口好的珐琅锅!

毕竟珐琅锅都不便宜，选错了那可不就太亏了~

02实操测评

本次测评主要从珐琅锅的锁水性，保温性，厚度对比，沙眼对比本次参加测评的珐琅锅。

为你选出最合适，最好看，最好用的小锅仔！！！

来吧，有趣的测评开始啦~

● 锁水性 ●

珐琅锅相对于普通的铁锅是具有非常出色的锁水性的。

所以，它很适合用来煲汤，炖煮或者是无水焖菜。

先来看看这七口锅的锁水性怎么样吧~

锁水性的测试是这样的：每个锅里加入1000ml的水，电磁炉开中火煮30分钟后，称量每个锅里剩下的水量。

剩下的水越多，说明这个锅的锁水性越好

从以上测试结果可以得出：

锁水性最好的是LC，锁水性最差的是北鼎。

北鼎的锁水性差主要是因为，它的盖子上有三个方钉的设计，这个设计主要是为了防溢，所有的锅里面，北鼎是唯一一个做了这种设计的，确实贴心。

不过，为了防溢，也导致锁水性差一些，有得有失嘛。

锁水性测试结果小结：

LC＞归禾器＞双立人＞西屋＞staub＞苏泊尔＞北鼎

?可以点击放大看

最后我还用普通的雪平锅加1000ml水，一样的火候和时间。最后只剩下380.5ml的水。这也说明了普通的锅确实是比珐琅锅的锁水性差很多的~

● 保温性 ●

接下来开始测试珐琅锅的保温性啦~

这个测试非常的耗费时间，每个锅里煮一锅汤，放一样的食材，一样的水量煮一样长的时间。煮好后盖上盖子，测试常温放置1个小时后的温度和放置3个小时后的温度。

以此来对比哪个锅的保温性更好一些。

测试的时候，我大约测试了一下当时的室内温度，大约是24℃。

接着开始煲汤。食材分量是这样的：每个锅里加入250g排骨，200g玉米，100g胡萝卜和1000ml水，中火煮30分钟

这是放置了一个小时后测试的温度，温度最高的是双立人57℃，温度最低的是LC53℃

再看看放置了三个小时后测试的温度，温度最高的是西屋35℃，最低的是苏泊尔33℃。

两次测温的温度排名不完全一致，所以总结一个整体上的保温性排名。

当然啦~这个保温性排名只是作为一个参考，不完全准确。

保温性测试总结：

西屋＝双立人＞归禾器＞北鼎＝staub珐宝＞苏泊尔＞LECREUSET酷彩

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最后另外看一下，这是普通的雪平锅的水在煮沸后放置三个小时后的温度25℃。

所以可以看出普通的煮锅相对于珐琅锅的保温性是差一些的。

●  厚度 ●

厚度主要是跟保温性有一定的关系，不过也不是完全有关系。（这句话有点废话hhhh）

一般来说，珐琅锅厚度越厚保温性越好，但不是绝对，因为保温性跟锅的工艺和密封性都有关系的。

咱们来对比一下这些锅的锅体的厚度：

可以看到，测试当中锅体最厚的是苏泊尔和西屋5.5mm，最薄的是双立人4.0mm。

锅体厚度测试总结：

苏泊尔＝西屋＞北鼎＞staub珐宝＞归禾器＞LECREUSET酷彩＞双立人

● 沙眼 ●

沙眼是珐琅锅在铸造过程中留下的细小空洞。有几个沙眼属于正常现象，不影响使用。

但是如果有很多就是铸造工艺有问题了。

沙眼是很微小的，不仔细看根本看不出来。

通过观察，七个锅当中，LC，北鼎，双立人，苏泊尔这四个锅是有几个沙眼的。基本上只有几个，不影响使用的。

03珐琅锅选购要点

接下来，咱们就来唠一唠珐琅锅的选购要点~避坑指南来了！！！

● 品牌 ●

市场上的珐琅锅品牌可以分为国际品牌和国产品牌。

国际品牌：酷彩LeCreuset和珐宝Staub，还有双立人、西屋等，酷彩主要做白珐琅锅，颜值很高，珐宝主要是黑珐琅，其实珐宝也是双立人旗下的。

国产品牌：北鼎，苏泊尔，网易严选，归禾器等，其中北鼎的颜值非常出众，苏泊尔和网易严选主要走平价路线。

● 尺寸●

尺寸主要是根据使用人数来选择啦~

1-2个人可以选择20cm的

2-4个人选择22cm的

4个人以上就选24cm的

尺寸选择基本上就是这样啦~

再大的就不建议了，毕竟端一次就能累断手!珐琅锅的重量真不是开玩笑的

●  内壁颜色●

珐琅锅的内壁颜色分为两种，一种是是白色的,一种是黑色的。

白色的称为白珐琅锅。黑色的成为黑珐琅锅。两种除了颜色上有区别，在使用上也有一定的分别。

白珐琅铸锅体平滑，颜色洁白，颜值比较高，适合做炖煮类的菜，例如炖汤，焖煮等菜。做好菜直接端上桌特别好看。但是也有缺点，就是容易染色，不耐脏。

黑珐琅适合油炸等高温烹饪的菜，当然也是可以炖煮的，高温煎的效果也不错，好好养锅的话可以接近不粘锅的效果。锅体一般比较粗糙，没有白珐琅锅那么好看。但是比较耐脏。

黑珐琅和白珐琅没有好坏之分，主要是看个人喜好啦~

● 厚度 ●

一般来说珐琅锅的厚度越厚保温性就越好。但！！！！世事无绝对！！！！

我经过测试，这个说法也不是完全准确的，厚度并不是跟保温性完全成正比的。但是可以作为一个参考。

朋友们！！只要记住珐琅锅厚度一般是在4-5mm左右的

选购时注意锅体厚度不要低于4mm就好了。

● 沙眼●

珐琅锅由于它的制作工艺，那做出来的锅体经常会有细小孔洞，这种小孔洞称为沙眼。沙眼很难完全避免，锅体上有少数几个是正常的，但是如果买到的锅体沙眼很多，那就是工艺不够好了。建议申请更换。

● 锁水性 ●

珐琅锅的密封非常好，相对于普通的锅来说，锁水性是很好的。比如珐琅锅做无水炖菜就很棒。这正是由于它优秀的锁水性，可以锁住食材的水分，保留鲜味。

在选购珐琅锅上面，锁水性也是很重要的一个点。

04各锅总结

七个热门珐琅锅总体测试对比下来，我发现，最贵的也不一定就是最好的。

咱们来总结一下各个锅的优缺点，看看哪一个更加符合自己的需求。

1.苏泊尔 

参考价格：379元

苏泊尔是本次测评的锅中最便宜的。

锅身是奶白色的，整体上外观中规中矩，不算出彩，属于黑珐琅。

锅体厚度是比较厚的，但是测试当中，它的锁水性和保温性都是比较差的。

锅体厚而保温性不好，反而是不好的，因为重啊！！

优点：价格便宜

缺点：保温性、锁水性差。

2.归禾器

参考价格：579元

归禾器这个珐琅锅的锅盖设计为这种梯田造型，比较特别。

锅体外围颜色的是鹅蛋黄，里面是白珐琅。

锅体还算是比较厚实的，测试下来保温性和锁水性都做的挺好的。

唯一一个小缺点就是它的双耳设计，如果做成这种环状的耳朵就更好了，端起来更稳当些，不容易滑。

不过这个锅的价格也算是便宜的，测试的表现着实让我有点意外了！

500块钱左右的珐琅锅竟然比那些一千左右的还优秀，可以说是性价比非常高了！

优点：颜值不错，保温性，锁水性不错，性价比高

缺点：双耳设计不太好

3.双立人

参考价格：499元-639元

双立人是渐变的复古红色。锅内是黑珐琅，锅体比较薄，整体比较轻巧。端起来没有那么重。

它的保温性非常好，并且锁水性也还不错。算是挺好的一口锅

不过他家的尺寸是有点奇怪的，只有20cm和24cm，我买的是20cm，是比较小的，适合一两个人使用。正常3-4个人的家庭选22cm是最合适的。24又有些偏大了。除非是大家庭使用。

4.北鼎

参考价格：899元

北鼎这口锅我是很喜欢的，北鼎一向的配色都很好看，设计也很耐看。

这个锅也不例外，一拿到手被惊艳到了。浅蓝色，搭配白珐琅，锅身裙边设计很好看。

锅身略厚，保温性还不错。

不过测试当中发现这口锅的锁水性不是很好，这主要是因为它的锅盖做了一个防溢小方钉的设计。

这个设计可以有效的防止烹饪时汤汁溢出。这就是鱼和熊掌不可兼得了

优点：好看！！好看！！真的好看。保温性还不错，唯一一个有防溢功能的。

缺点：锁水性差

5.西屋

参考价格：799元

西屋的这个锅颜值也很高，虽然跟归禾器的一样都是黄色，但是它的颜色更饱和一些，搭配金色锅盖顶很好看。

裙边设计也很漂亮，白珐琅锅。

测试下来，整体上也还不错。保温性非常好，锁水性也还可以。

锅耳跟归禾器一样，我不太喜欢，担心手滑。

优点：颜值高，保温性好，锁水性好

缺点：锅耳不太好。

6.staub

参考价格：1288元

staub是珐琅锅中的知名品牌了，也有一定的历史了。

我选的是灰白色，锅身形状是比较经典的设计。

锅盖环形凹陷，锅身圆柱状，这个是比较经典耐看的设计。这是黑珐琅锅~

测试下来，锁水性比较差，保温性还可以。没有让我很惊艳的地方，可能我本来期待有些高

优点：保温性不错，品牌历史悠久

缺点：锁水性差，价格略贵

7.LC

参考价格：1666元

LC同样是国际知名品牌，算是珐琅锅中“贵族”，买的时候我也是纠结了很久

最后为了给你们测的齐全一点，还是痛下决心买了！

首先LC的颜色都是比较鲜艳的，我买的经典配色，渐变橙红色。这是个白珐琅锅。测试下来它的锁水确实是非常好。但是保温性就比较差一些了。使用下来也没有特别让我惊艳

优点：国际知名品牌，锁水性好

缺点：保温性一般，价格贵

恩！所有测评数据在这啦~

?可以点击放大看

如果你看完特别纠结，更加不知道选哪个。那就对了！！！！！看这看这看这！！！！！

我来总结一下。可以根据自己的需求来选：

1.如果你预算不高，要求不高想买个便宜的用用，那就选苏泊尔！

2.如果你想要锁水性好，保温性也不错的，还要性价比高的，可以选归禾器和双立人。考虑到双立人的尺寸问题，还有价格，我还是更推荐归禾器。

3.如果想要好看的，保温性好，那就选北鼎和西屋啦，北鼎还防溢出。

4.如果不在乎价格，想要追求品牌，可以选购staub和LC啦~staub保温性不错，LC锁水性很好。

这么个清晰明了的总结，你们该明白了吧~

反正！！！！没有一个完美的锅，就是根据自己的主要需求来选！

今天的珐琅锅测试选购就到这啦！有什么关于珐琅锅的问题，欢迎大家留言区积极发言~

其实这次测评我已经做了有一段时间了，之所以今天才发主要是想着，也给大家找找品牌方要个实惠价格，好给需要的宝宝们开个团。

好消息是经过半个多月的努力，我们成功拉来了归禾器的团购！

这是本次测评当中最具性价比的一款！强烈建议大家趁机下手，过年的时候就能用上~

明天次条文章开团！需要的宝们记得来蹲呀！

-end-

Seeyounexttime

把苏苏设为星标 

让我们谈谈珐琅铸铁锅 - 选国产还是大牌？选严选还是心选？_烹饪锅具_什么值得买

在前几年，珐琅铸铁锅还是非常高大上的玩意儿，不管会不会做西餐，都想搞一口来提升下**，那时候可供选择的范围也比较少，莫过于STAUB和LC两家，前者黑珐琅为主，后者白珐琅为主，标准尺寸动不动两千块，买回来的人往往也是小心供着，各种呵护，生怕碰坏了烧坏了，为了保护锅底，甚至还会去买燃气灶专用的锅垫。

其实这有些本末倒置，不知道是锅伺候人呢？还是人伺候锅。

感谢电商的发展，人民群众有需要，商家就有生产力，于是近两年起，出现了不少国产的珐琅铸铁锅品牌，多是仿照STAUB经典圆形炖锅的锅型和设计，但价格倒是便宜很多，大致价位从100到400元都有，而其中卖的最好的，则应该是以本身品牌号召力为优势，在价格和做工上也比较靠谱的网易严选。

网易严选的出现可以说是代表了一部分人的消费需要，这部分人希望拥有品质保证但同时价格低廉的商品，也就是性价比为先，同时又需要商品有一定的设计感，所以严选推出至今，虽有各种诟病，但总体上还是比较受欢迎，而做为电商大鳄，淘宝自然不甘其后，也要来分一份蛋糕。

马云说：我要。于是，就有了淘宝心选。

淘宝心选比网易严选晚推出一年多，但是这也有好处，一方面可以借鉴，分析严选的历史销量，看那些款有市场，受欢迎，然后就去做。另一方面还可以总结经验教训，在商品尤其是餐厨页面，可以发现心选的很多款式都和严选有比较高的相似度，今天本文的主角，珐琅铸铁锅也是如此。

两家都是借鉴了STAUB的经典圆形炖锅的样式和设计，这款也是在全世界范围内销量最好，经久不衰的款式。而两者无论在外形、做工和定价上都相当接近，所以本文也会拿两者来做一下对比。

打开，内部箱子保护完好，棱角分明，也是采用了白色的简约设计。

对比下严选的，两个锅尺寸是一样的，但是严选的箱子设计更简约一些，尺寸也大一圈。

区别在于内部包装设计，心选的内部减震是抽屉式的硬纸箱结构，外侧开孔，方便把锅拉出来。

而严选的则是泡沫，对锅体的保护上，会更优秀一些，然而由于锅本身的重量，很难从箱子内完好取出。

心选的箱子外侧，信息标注非常详尽，无论是材质、材质型号、执行标准等，并且明确写明了制造商、生产商等各种信息。

而严选的信息就简略的多，可以说是比较含糊，没什么有用的信息，尤其是只标明了“出品商”，而无生产商任何信息，结合严选之前一直在商品页面上宣传是“STAUB”制造商，其实在这方面一直没有明确的给用户一个交代，这也是严选一直以来被诟病的方面之一。

心选的打开，锅盖独立包装，说明书在铸铁锅底部。

再来看看锅体外观。首先是颜色，心选的红色很正，和商品页面照片比较，没有色差。

而严选的这款。当时楼主选的是“浆果红”，商品页面的颜色倒是也挺好看，漂亮的深酒红色，然而实物是近似黑色，我记得第一批购买严选珐琅铸铁锅的朋友们，很多人都吃了这个色差的亏，选错了颜色吧。这个色差问题后来商品页面才更正。

质感方面，心选的实物比照片更好看，尤其是锅的外壁呈献非常漂亮的锤纹，看上去有水波质感，非常立体。而严选的则比较平滑。

把手部分细节。两家的珐琅涂层都比较均匀，这方面都没什么毛病。

内侧的珐琅层，严选的比较细腻平滑，心选的粗糙感略重一些。

关于锅沿的做工，严选的要更好一些，测试手法是把锅倒扣在桌面，然后推动，心选的摩擦力明显更大一些，说明锅沿部分打磨较粗糙，而严选的摩擦力小，锅沿较为平滑。其实从下面图片也差不多能看出来。

把手内侧。红色可以看出有些渐变色效果，而“黑色”的严选则比较单一。

至于瑕疵，两者都是有的，各找到一个，心选的在锅底，严选的在锅壁，这属于很正常的范畴，实际上STAUB和LC的锅，瑕疵更多，国产的铸铁锅相对来说，瑕疵算很少的，这也和国产锅是机器制造，而STAUB和LC有很多手工程序有关。

这个角度就能看到很漂亮的锤纹了，对于我来说这是外观的加分项，看上去很好看。

把手底部，其实在珐琅层上想挑毛病的话，还真难，两家做的都不错。

锅盖设计上，两家的旋钮质感有所不同，但无高下之分。线条设计上，心选的更有棱角和立体感一些，而严选的比较柔滑，同时心选的仍然有漂亮的锤纹。

锅盖内侧，设计基本一样，心选的螺丝更大一些，严选的螺丝多一个垫圈，另外也可以看出内侧珐琅涂层心选的更粗糙一些，不过这不是坏事，我觉得黑珐琅是要更粗糙一点才正点，不然干嘛不用白珐琅？

比较完毕，盖上盖子看看整体效果。果然还是红色的最好看啊。

其实关于这方面的注意事项，心选的说明书上已经写的很清楚了。说下我的经验总结吧。

1、买回来之后，用洗洁精洗干净锅内外，烧干或者晾干内侧水份，然后涂油（最好是猪油），静置24小时。

2、最初几次可以多做一些多油的菜式，比如煎五花肉等等，黑珐琅层比较粗糙，类似我们的传统老式砂锅，用动物油脂润泽补充下，防锈不粘。

3、珐琅锅不易糊底，每次清洗用清水和海绵擦即可搞定。内侧有水可以用厨房纸巾擦干即可。如果糊底，用温水浸泡一段时间再擦。

4、其它就是尽量避免磕碰，比如楼主的STAUB番茄锅就被酒瓶子砸掉了一块珐琅，好心疼。

5、烹饪过程中，注意锅盖和把手都是会烫手的，如果需要触碰，一定做好隔热工作，同时如果需要连锅一起上菜的话，桌子上最好备上一个隔热垫。

6、珐琅锅虽然是西式锅具，但是也可以用来做除了中式爆炒以外的绝大多数中式菜肴，不过需要注意的是。“能做”并不是“最适合”，比如蒸包子，珐琅锅虽然能配蒸屉，但还是专业蒸锅做的更好。所以，指望一锅万用，不现实，珐琅铸铁锅最适合的烹饪还是红烧和炖煮。

珐琅铸铁锅适合各种放油的煎和西式炒，不放油的话，必须食材本身有充足的脂肪，比如五花肉、培根等。

而有充足的油做润滑的话，可以炒、煎蛋都没问题。

珐琅铸铁锅其实也能算是品质比较优秀的炸锅，尤其是在油温的控制上，会很稳定，本身良好的蓄热功能使得油温不会过高，也不会因为食材的放入而突然下降一大截，缺点在于油热的会比较慢，缺乏一个“前戏”。

因为油温较为稳定，内壁也较高，所以喷溅情况也比较轻，入锅食材还是尽量避免上面粘附太多水份。

炖大概是珐琅铸铁锅应用最多的烹饪方式，也是最适合的方式。珐琅铸铁锅由于本身蓄热能力出众，且锅盖比较厚，所以在锅内液体受热后，能形成一个比较大的气压，类似“微高压锅”的效果，能有效缩短烹饪时间，让食物变得软烂，同时还能锁住水份，减少蒸汽散逸。

另外锅盖内侧的“雨林”系统能加速水蒸气的凝结和均匀滴落。

下面楼主就用一个需要炖煮5小时的牛肋排来演示下铸铁锅的锁水效果。

这里需要注意的是，我发现很多人对珐琅锅的使用或者说烹饪方法有个误区，之前看过一些评测，都是把火开大了，让水可劲的沸腾，来检测锅的锁水能力，我要讲这种方法是比较**的，因为在实际烹饪过程中根本不会出现需要持续大火沸腾的情况。

凡是炖煮，正确做法应该是敞开锅盖、旺火把锅内烧开，然后就转小火，加盖开始长时间焖炖，到最后阶段如果要收汁，则开盖转大火，但是这个过程不会很长。

而珐琅铸铁锅，转最小火就可以完成焖炖的过程了，理想的状态是锅内水位保持将沸不沸的情况，加上珐琅锅本身的缩水功能，即使长时间炖煮，水位也不会下降很多。

开盖大火到沸腾，这里开盖是考虑到“散味”的需要。记录下这时候的水位。

加盖焖炖，中途不添水，5小时候开盖，继续看看水位。

其实在之前的文章里楼主就曾经讲过，无论是国产的珐琅铸铁锅，还是进口的STAUB/LC等大牌，其实在使用过程中，差距是很小的，对大部分普通家庭烹饪来讲，可以忽略不计，所以，如果没有品牌情结，其实买物美价廉的国产珐琅铸铁锅是更好的选择，毕竟价格只有大牌的五分之一甚至更低。

在适用范围上来说，珐琅铸铁锅的强项更偏西式，比如制作各种浓汤的上面，优势是非常明显的，同时还可以入烤箱，除了不能进微波炉，其它烹饪源都可以适用，不过随着文化交流的深入，现在普通家庭里的很多菜式，都是进行过中西融合的了，比如楼上这道牛肋排，所以也有越来越多的中国家庭倾向于去拥有一口珐琅铸铁锅，毕竟易保养、好看、适用性强。

如果你倾向于家里备有更少的锅具，那么一锅多用的珐琅铸铁锅会是个不错的选择，至于选择严选还是心选，上面已经做了详细对比，主要差距还是在外观和做工上，使用起来基本没任何区别。

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Oquick清洁石能用来清理珐琅锅么？会不会损伤锅具的颜色和表面？

可以的，我就拿来清理过，没有磨损，也没有擦掉色。我家的珐琅锅是红色的，对这种清洁油渍挺有效的，我家的珐琅锅都被我用的面目全非了，哈哈哈，我是无意间看见网上在讨论这个，用着不错，没什么刺鼻味，这个品牌的清洁用品达到了国际食品安全等级认证，所以很安全的，也不用怕什么有毒物质。

珐琅是什么材质？珐琅锅的优缺点 - 海峡娱乐网

珐琅是一种硅酸盐类物质，以石英、长石、硼砂与氧化物为基本构成，经过烧制可以形成不同颜色，装饰与金属器物的表面。珐琅是最晚形成的工艺品种，发为掐丝珐琅、内填珐琅、画珐琅、金珐琅、铜胎珐琅等种类。

珐琅锅的优缺点如下：

珐琅锅的优点：1、珐琅锅外观时尚，可以直接当成餐盘搬上桌;2、珐琅锅保温效果好，只需要小火既可以维持锅内温度;3、用珐琅锅炖汤，肉会特别的嫩;4、清洗比一般的珐琅锅方便很多，一般只需要冲洗一下就可以了。珐琅锅的缺点：珐琅锅的盖子很重，在盖上锅之后会非常紧，完全听不到锅里的一点动静。

珐琅涂层铸铁锅，简称珐琅锅。珐琅即搪瓷也叫珐琅瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质，对人体无任何毒副作用。

珐来自琅锅是什么材质的(珐琅锅是什么材质有毒)

1、珐琅锅是什么材质有害吗。2、珐琅锅材质。3、珐琅锅哪个牌子好。4、歼租悉什么是珐琅锅。1.珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，其是在铸铁锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层。2.珐琅即搪瓷，是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质。3.铸铁锅由铁和氏乎碳组成，因而珐琅锅是天然铸铁材料和优质珐琅的结型弯合。

什么材质的锅比较好，珐琅锅和WMF奈彩米该怎么选？

什么蠢圆材质的锅比较好主要是看你用来做什么。如果炒菜最好的还是精铸铁锅。珐琅锅的基材是铸铁的宴档键，WMF奈米彩的基材是不锈钢的，我建议还是珐琅锅。保温性和烹饪的效晌巧果比较好。